CIORBĂ DE MAZĂRE CU GĂLUŞTE

CIORBĂ DE MAZĂRE CU GĂLUŞTE

Ingrediente necesare:

• Un bol de mazăre păstăi
• Un morcov
• Un pătrunjel sau o felie de țelină
• O jumătate de legătură de mărar și o jumătate de legătură de pătrunjel
• O ceapă mică
• 1 lingură de ulei – opțional
• Făină – cât cuprinde
• Un ou
• Sare
• Piper

Preparare:
Spălați și curățați legumele. Se toacă ceapă, morcovul, pătrunjelul, mărarul. Se pune în cratiță o lingură de ulei în care se adaugă ceapa, care se călește puțin. Ulterior, punem morcovul și pătrunjelul tocat, mazărea păstăi și se adaugă apă, cât să le acopere. Răsfățăm legumele cu un praf de sare.

Se prepară găluștele din făină: un ou, o linguriță de apă, sare, și făină cât cuprinde.

Când ciorbița fierbe, adăugați găluștele rupându-le cu lingura – lingură care se pune, în prealabil, în ciorbița fierbinte, pentru a nu se lipi de ea aluatul. Se adaugă piper, iar când găluștele sunt fierte, adăugați mărarul și pătrunjelul tocat. Dacă nu doriți să adăugați ulei în ciorbiță, puneți toate legumele să fiarbă împreună iar, apoi, aruncați peste ele găluștele și condimentele.

Poftă bună!

CLĂTITE CU DULCEAŢĂ DE MĂCEŞE

CLĂTITE CU DULCEAŢĂ  DE MĂCEŞE

Ingrediente necesare:

·         100 de grame de făină

·          2 ouă

·         50 de mililitri de lapte

·         100 ml apă minerală

·         3 linguri de miere

·         puţină sare

·         câteva linguri de ulei pentru prăjit

·         un borcan de dulceaţă de măceşe

Preparare:

Spargeţi ouăle, puneţi un praf de sare şi începeţi să amestecaţi; adaugati mierea apoi făina şi continuaţi să omogenizaţi compoziţia. Adaugaţi câte puţin, în timp ce amestecaţi, laptele şi apa mineral până obţineţi un aluat cremos, dar subţire.

Încingeţi tigaia, puneţi o linguriţă de ulei in ea şi o daţi la foc mediu. Când uleiul, care nu trebuie să băltească in tigaie ci doar să acopere intr-un strat subţire toată suprafaţa acesteia, s-a încins, puneţi un polonic mic din compoziţie şi vă asiguraţi să o distribuiţi pe toată suprafaţa tigăii. Lăsaţi să se coacă aproximativ 2 minute, ungeţi cu puţin ulei partea de deasupra a clătitei şi o întoarceţi cu o spatulă pe cealaltă parte, pentru a se coace, pentru încă un minut, apoi o luaţi de pe foc şi continuaţi cu următoarele clătite până finalizaţi toată compoziţia.

Luaţi câte o clătită, o întindeţi pe farfurie şi puneţi două linguri de dulceaţă de măceşe sau orice altă dulceaţă vă place, apoi, o rulaţi.

Poftă bună!

RAŢĂ PE VARZĂ

RAŢĂ PE VARZĂ

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·              o raţă de 1 kg şi jumătate

·              1 kg de varză acră

·              2 mere gutui

·              un ardei iute

·              3 rămurele de cimbru

·              10 boabe de coriandru

·              5 cuişoare măcinate

·              o linguriţă de chimen măcinat

·              4 foi de dafin

·              o jumătate de legătură de mărar

·              o jumătate de legătură de frunze de ţelină

·              sare

·              2 linguriţe de piper roşu şi negru

 Preparare:

Spălaţi varza acră de 2-3 ori sau o ţineţi 30 de minute în apă rece, apoi spălaţi raţa şi o tăiaţi bucăţi.

Spălaţi plantele aromatice şi ardeiul, tocaţi mărarul, o rămurică de cimbru şi frunzele de ţelină.

Luaţi o cratiţă mare din lut, yena, pe care puteţi să o puneţi in cuptor. Puneţi în ea 2 rămurele de cimbru, aşezaţi peste ele varza pe care o scoateţi şi o scurgeţi de apă, apoi adăugaţi bucăţile de raţă. Carnea de raţă conţine grasime care se va scurge peste vraza dornică de a fi preparată într-un astfel de mediu.

Merele gutui le spălaţi, le tăiaţi felii mai mari şi le aşezaţi peste raţă. Tocaţi ardeiul iute şi îl puneţi peste celelalte ingredient.

Adăugaţi boabele de coriandru, cuişoarele măcinate, chimenul măcinat, foile de dafin, sarea şi piperul.

Acoperiţi şi puneţi vasul la cuptor la 200 de grade timp de o oră şi jumătate.  După acest timp, scoateţi vasul din cuptor, amestecaţi ingredientele din el, mai adăugaţi cimbrul mărunţit, foile de dafin, mărarul şi frunzele de telină tocată şi-l puneţi pentru încă 30 de minute, fără capac, la 250 de grade pentru a se rumeni bine.

Poftă bună!

SALATĂ DE CONOPIDĂ

SALATĂ DE CONOPIDĂ

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

·         o conopidă de mărime medie

·         trei căţei de usturoi

·         două ouă

·         200 ml de ulei

·         un praf de sare

Preparare:

            Spălaţi conopida, desfaceţi inflorescenţele şi le puneţi la fiert în apă cu sare. Când este bine fiartă, o lăsaţi să se răcească într-o strecurătoare pentru a se scurge toată apa de pe ea.

            Spargeţi ouăle şi separaţi albuşul de galbenuş. Albuşul îl păstraţi pentru a prepara alte delicatese. Gălbenuşul îl puneţi într-un bol şi adăugaţi, treptat, ulei peste el, puţin câte puţin, amestecând continuu, până începe să se îngroaşe maioneza şi aţi terminat tot uleiul.

            Curăţaţi usturoiul, îl spălaţi şi îl daţi prin presa de usturoi.

Tocaţi mărunt sau puneţi în blender conopida pentru a obţine o pastă, adăugaţi usturoiul şi maioneza, sarea şi amestecaţi toate ingredientele. Când compoziţia e omogenă, scoateţi salata şi o aşezaţi în boluri.

SALATĂ DE CONOPIDĂ

Poftă bună!

IEPURE ÎN BERE BRUNĂ

IEPURE ÎN BERE BRUNĂ

IEPURE ÎN BERE BRUNĂ

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·         Un iepure

·         O lămâie

·         O rămurică de rozmarin

·         O rămurică de cimbru

·         5 frunze de salvie

·         5 căţei de usturoi

·         8 boabe de coriandru

·         25 grame de unt

·         O lingură de ulei de măsline

·         Sare

·         Piper roşu şi negru

·         330 ml de bere brună

 Preparare:

Spălaţi iepurele, îl tăiaţi bucăţi, să aveţi patru bucăţi de picioare, 4 bucăţi din spate sau puteţi să îl cumpăraţi gata tranşat.

Spălaţi plantele aromatice şi tocaţi cimbrul şi rozmarinul. Spălaţi şi decojiţi lămâia, păstraţi cojiţele. Stoarceţi  lămâia peste iepure, adăugaţi sare, piper negru proaspăt măcinat, coriandru, cimbrul şi rozmarinul tocat şi vă îngrijiţi să impregnaţi carnea de iepure cu aceste arome.

Alegeţi o cratiţă pe care puteţi să o introduceţi şi la cuptor.

Puneţi in ea uleiul de masline şi o aşezaţi pe plită până s-a încins bine uleiul. Spălaţi, tocaţi şi adăugaţi jumătate  din usturoi, pînă începe să se rumenească, apoi adăugaţi iepurele pe care îl prăjiţi 10 minute. Adăugaţi coaja de lămâie, frunzele de salvie şi cealaltă jumătate din usturoiul tocat. Prăjiţi încă un minut pentru ca salvia să devină crocantă, apoi adăugaţi berea brună şi puneţi totul la cuptor, la 250 de grade, pentru 20 de minute. Scoateţi cratiţa adăugaţi untul şi piperul roşu. Untul se va topi peste carne şi va forma un sos cu berea brună.

Poftă bună!

ÎNGHEŢATĂ VEGANĂ

ÎNGHEŢATĂ VEGANĂ

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·         250 de grame de zmeură congelată;

·         250 de grame de coacăze roşii congelate;

·         250 de grame de coacăze negre congelate;

·         250 de grame de mure congelate;

·         100 de grame de cătină congelată;

·         4 linguri de sirop de agave;

·         4 crenguţe de mentă.

Preparare:

Azi vă invităm la un desert de vară, uşor de preparat.

Puneţi toate ingredientele, mai puţin menta pe care o folosiţi pentru decor, într-un blender şi le procesaţi până devin pastă.

Aşezaţi compoziţia în pahare şi ornaţi cu frunzuliţe de mentă. 

ÎNGHEŢATĂ VEGANĂ

Poftă bună!

ÎNGHEŢATĂ VEGANĂ

COŞULEŢE CU PIERSICI

COŞULEŢE CU PIERSICI

Ingrediente necesare:

·         800 grame de foietaj;

·         un kilogram şi jumătate de piersici;

·         5 linguri de miere.

Preparare:

Tăiaţi foietajul preparat de dumneavoastră sau achiziţionat din magazine în pătrăţele cu latura de 10 centimetri.

Spălaţi piersicile, scoateţi sâmburii din ele şi le feliaţi, apoi aşezaţi feliile de piersică peste foietajul gata tăiat şi aşezat în două straturi în tavă. Ridicaţi un pic marginea foietajului pentru a nu permite piersicuţelor să iasă din coşuleţ.

Încălziţi cuptorul la 180 de grade şi coaceţi coşuleţele pentru 25 de minute. Le scoateţi din cuptor şi adăugaţi mierea peste ele.

Poftă bună!