HUMMUS

HUMMUS

Ingrediente necesare pentru 2 porţii: 

·       250 grame de năut

·  un ardei iute uscat, mic sau o jumătate de linguriţă de chili

·       jumătate de linguriţă de chimen

·       jumătate de linguriţă de cimbru

·       un căţel de usturoi

·       2 linguri de pastă de tahini sau îl înlocuiţi cu 2 linguri de susan şi 2 linguri de ulei de susan presat la rece

·       4 linguri de ulei de măsline

·       sucul de la o jumătate de lămâie

HUMMUS

·       4 seminţe de coriandru

·       5 boabe de piper roşu

·       2 boabe de piper negru

·        o linguriţă de sare

  Preparare:

Spălaţi năutul şi îl lăsaţi în apă caldă să se înmoaie

HUMMUS

8 ore pentru a se fierbe mai repede, apoi îl puneţi la fiert pentru o oră şi jumătate în apă cu un vârf de cuţit de sare, spumând periodic. Dacă nu folosiţi tahini, spălaţi şi  fierbeţi pentru jumătate de oră susanul şi îl scurgeţi de apă..

Când năutul e fiert, scurgeţi apa de pe el fără să o aruncaţi şi îl lăsaţi să se răcească apoi îl puneţi în blender.

Puneţi în mojar ardeiul iute, chimenul, cimbrul, coriandrul, sarea rămasă şi piperul şi le pisaţi.

Tocaţi usturoiul curăţat şi spălat şi îl puneţi în blender împreună cu compoziţia pisată, din mojar. Dacă nu aţi folosit tahini, puneţi în blender şi susanul fiert şi uleiul de susan presat la rece. Adăugaţi în blender uleiul de măsline şi sucul de lămâie. Pentru a avea o consistenţă tartinabilă, adăugaţi compoziţiei cîteva linguri din apa în care aţi fiert năutul, în funcţie de cât vreţi să fie de subţire.

Puteţi să îl consumaţi cu pâine prajită sau cu lipie caldă.

Poftă bună!

PATE DIN FICAT DE GÂSCĂ

PATE DIN FICAT DE GÂSCĂ

Ingrediente necesare:

·          1 kg de ficat de gâscă

·          1 litru de lapte

·          8 seminţe de fenicul

·          2 boabe de ienibahar

·          8 seminţe de coriandru

·          6 boabe de piper roşu

·          un ardei iute mic, uscat

·          o jumătate de linguriţă de turmeric

·          o linguriţă de sare

Preparare:

           Azi gătim împreună o reţetă uşoară datorită modului de preparare: nu prajim, nu folosim unt sau untură ca şi în reţetele clasice. Începem prin a pune

PATE DIN FICAT DE GÂSCĂ

ficatul într-un bol, adăugăm laptele şi îl lăsaţi la frigider pentru 24 de ore, acoperit cu un capac sau folie. A doua zi îl scoatem din frigider şi îl lăsăm aproximativ jumătate de oră la temperatura camerei, îndepărtăm laptele şi curăţam ficatul de vinişoare.

Măcinaţi toate condimentele şi le adăugaţi peste ficatul gata curăţat care aşteaptă ţanţoş să fie băgat la cuptor. Îl puneţi într-un vas de yena cu capac sau acoperit cu foaie de copt stropită cu apă şi îl lăsaţi la cuptor pentru 30 de minute la 150

PATE DIN FICAT DE GÂSCĂ

de grade C. El se va coace în aburii formaţi în vas. Dacă vă este la îndemână, faceţi ficatul la bain marie: puneţi ficatul într-un recipient pe care îl aşezaţi într-o tavă de copt mai mare în care puneţi apă până la jumătatea vasului în care se află ficatul. În acest caz, lăsaţi ficatul la cuptor o oră, la o temperatură de 130 de grade.

Când este gata copt, îl scoateţi din cuptor, îl lăsaţi să se răcească şi îl daţi prin blender până devine pastă. Acum vă puteţi delecta cu el.

Poftă bună!