 |
| GEM DE ARDEI IUTE |
·
3 kg de ardei iuţi
·
1 kg de zahăr
·
zeama de la trei lămîi
·
un praf de sare
Preparare:
Toamna ne acoperă cu frunze dar și cu belșug de legume pe care
le conservăm pentru iarnă.
În
fiecare toamnă, prepar dulceața de ardei iute din sirop de zahăr cu oțet și
ardei mici, dar foarte iuți: https://moniquemartoncuisine.blogspot.com/2016/09/dulceata-de-ardei-iuti.html.
În
acest an, am schimbat rețeta, am hotărât să fac un gem și a ieșit delicios, de
uns pe pâine.
Am
înlocuit oțetul cu suc de lămâie și am folosit ardei iuți mai mari, fără a-i
combina cu gogoșari.
Să
ne apucăm de treabă.
Spălaţi şi curăţaţi ardeii de
cotoare, seminţe şi vinişoare. Vă recomand să lucraţi cu mănuşi cu ei, la propriu.
Cînd sunt gata curăţaţi, îi măcinați, adăugați sarea, zahărul și îi puneți în
cratiță, la foc.
Spălați lămâile și stoarcețile sucul din
ele, eliminați sâmburii daca îi au.
Ardeii iuți au început să bolborosească
pe foc, zahărul s-a topit, adăugați zeama de lămâie și începeți să învârtiți în
ei. Aveți grijă să nu se prindă de oală.
Eu am procesat timp de o oră toată
compoziția, pentru a ieși un gem bine legat. Oricum, chiar dacă doriți să nu
fie dens, vă recomand să îl fierbeți macar 40 de minute.
Cînd gemul este fiert
şi borcanele sterilizate, îl aşezaţi în borcanele pe care le puneţi, după ce s-au răcit, în
cămară. Știu, vă vine să îl întindeți pe pâine și să îl mâncați așa, fără
friptură, dar, încercați să le păstrați pentru iarnă, cel puțin pe o parte dintre
ele.
Poftă bună!
