Ciolan cu linte

Ciolan cu linte

Ingrediente necesare pentru două porţii:

Pentru ciolan:

·        800 de grame de carne de porc, ciolan afumat

·        100 ml de miere

·        linguriţă de boia de ardei iute

·        linguriţă de sare

·        jumătate de linguriţă de piper roşu

·        jumătate de linguriţă de seminţe de fenicul

·        jumătate de linguriţă de coriandru măcinat

·        jumătate de linguriţă de ienibahar măcinat.

Pentru mancarea de linte:

·         200 de grame de linte

·         1 morcov

·         1 păstârnac

·         1 pătrunjel

·         1 praz

·         4 linguri de ulei

·         3 rămurele de cimbru

·         6 boabe de piper roşu

·         linguriţă de Asafoetida

·         sare după gust

 Preparare:

            Pentru ciolan, amestecaţi mierea cu sarea, piperul, pudra de boia şi ienibahar, coriandrul şi seminţele de fenicul măcinate şi ungeţi ciolanul cu acest amestec, folosind o pensulă.

            Puneţi ciolanul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, pentru 2 ore, acoperit cu o foaie de copt. Dacă folosiţi un ciolan prefiert, îl lăsaţi să se perpelească doar o oră.

            Acum facem mancarea de linte. Spălaţi lintea şi o lăsaţi în apă până procesaţi legumele.

Spălaţi şi curăţaţi legumele. Tocaţi prazul, morcovul, păstârnacul, pătrunjelul. Puneţi uleiul într-o cratiţă, iar, când acesta este încins, căliţi prazul şi adăugaţi pe rând restul legumelor tocate. Le căliţi două minute, apoi, peste legumele din cratiţă adăugaţi lintea scursă de apă. Adăugaţi apă în cratiţă, cât să treacă bine peste linte şi asezonaţi cu sare. Prin fierbere lintea îşi măreşte volumul şi are nevoie de mai multă apă. Fierbeţi lintea 10-20 de minute sau în funcţie de felul de linte ales; lintea roşie este gata în 10 minute, cea galbenă în 15 minute, lintea neagră 25 de minute, lintea verde 30, lintea maro 40 de minute. Înainte cu 2 minute de a opri focul, adăugaţi cimbrul spălat şi tocat, minunatul condiment asafoetida, piperul măcinat, amestecaţi bine ingredientele şi opriţi focul.

Acum nu vă mai rămâne decât să puneţi în farfurii cele două preparate şi să le mâncaţi bucuroşi.

Savuraţi!

Ciorbă de fasole uscată, de post

Ciorbă de fasole uscată, de post

Ingrediente necesare pentru 6 porţii :

·          300 de grame de fasole uscată

·          50 ml de ulei

·          două cepe mici

·          doi morcovi

·          o rădăcină de păstârnac

·          o rădăcină de pătrunjel

·          o felie de ţelină

·          un ardei gras

·          200 ml de bulion

·          o linguriţă de boia de ardei dulce

·          patru rămurele de cimbru

·          două frunze de dafin

·          o linguriţă de sare

·          o jumătate de linguriţă de piper

 Preparare:

Puneţi fasolea în apă caldă, la înmuiat, pentru 8 ore, apoi la fiert într-o oală sub presiune sau oală normală până este pătrunsă bine. Eu am ales fasole colorată pentru o diversitate de nuanţe dar puteţi folosi orice fasole doriţi.

Spălaţi, curăţaţi şi tocaţi legumele.

Puneţi o oala pe foc, adăugaţi uleiul iar, când acesta este încins, adăugaţi ceapa tocată. Căliţi ceapa până devine translucidă şi apoi adăugaţi restul legumelor tocate: morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, ţelina, ardeiul gras şi le căliţi 3 minute, apoi adăugaţi boiaua de ardei. Adăugaţi 2 litri de apă, puneţi capacul pe oală, aşteptaţi până ciorba dă în clocot şi adăugaţi fasolea fiartă şi scursă de apă. Adăugaţi sarea, puneţi capacul şi lăsaţi ingredientele să fiarbă, la foc mic, timp de zece minute. Apoi, adăugaţi bulionul, frunzele de dafin şi mai fierbeţi 5 minute. Adăugaţi piperul, apoi cimbrul şi luaţi ciorba de pe foc. Scoateţi frunzele de dafin şi serviţi această ciorbă consistentă de post cu o salată de ceapă verde cu sumac.

Poftă bună!