SOMON CU PIURE DE DOVLEAC

SOMON CU PIURE DE DOVLEAC

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·         un kg de somon eviscerat şi curăţat

·         zeama de la o lămâie

·         două linguri de ulei de măsline

·         o linguriţă de piper roşu măcinat

·         o linguriţă de cimbru uscat şi măcinat

·         o jumătate de linguriţă de piper alb măcinat

·         600 de grame de dovleac plăcintar

·         un praf de sare

Preparare:

SOMON CU PIURE DE DOVLEAC

Ungeţi somonul cu un amestec din sare, cimbru, piper roşu măcinat, zeama de lămâie, uleiul de măsline şi îl puneţi la cuptorul încins la 190 de grade Celsius pentru 25 de minute.

Între timp, pregătiţi si piureul de dovleac. Alegeţi un dovleac plăcintar bine copt, îl spălaţi, îl tăiaţi în două şi curăţaţi interiorul de seminţe şi fibre, până la pulpa cărnoasă. Îl spălaţi din nou şi îl puneţi la cuptor într-un vas de yena, la 200 de grade, pentru o oră, după ce aţi presărat un praf de sare peste el. Cînd dovleacul este bine pătruns, îl scoateţi din cuptor, desprindeţi miezul bine pătruns şi îl amestecaţi cu piper alb măcinat.

Puneţi pe farfurii somonul porţionat şi adăugaţi garnitura din piure de dovleac. Serviţi cald.

Poftă bună!

Piept de curcan, în crustă picantă de fulgi de porumb

Piept de curcan

Ingrediente necesare pentru patru-şase porţii:

·                1 kg de piept de curcan

·                100 de grame de fulgi de porumb

·                o rămurică de cimbru verde sau un sfert de linguriţă de cimbru uscat

·                doi căţei de usturoi

·                o linguriţă de boia iute

·                un sfert de linguriţă de oregano

·                un sfert de linguriţă de ghimbir

·                un sfert de linguriţă de sumac

Piept de curcan

·                o jumătate de linguriţă de susan alb, prăjit

·                un sfert de linguriţă de măghiran

·                un vârf de cuţit de cardamom

·                un sfert de linguriţă de piper roşu

·                un sfert de linguriţă de piper negru

·                o jumătate de linguriţă de sare.

Preparare:

Curăţaţi şi pisaţi usturoiul. Spălaţi şi tocaţi cimbrul verde. Pisaţi pe un tocător, cu un făcăleţ, fulgii de porumb.

Amestecaţi într-un recipient fulgii pisaţi cu cimbrul, adăugaţi usturoi, boia iute, oregano, ghimbir, sumac, susan, măghiran, cardamom, piper roşu, piper negru, sare.

Îmbrăcaţi pieptul de curcan în mixul de condimente şi îl puneţi la cuptor, într-un vas de yena, acoperit cu capac, la 180 de grade Celsius, pentru 50 de minute.

Dacă nu ţineţi acoperit pieptul de curcan, în cuptor, îl ungeţi cu 100 de grame de unt, apoi îl daţi prin amestecul de condimente, altfel el devine uscat.

Poftă bună!

BAME CU PERJE USCATE

BAME CU PERJE USCATE

 Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         un praz

·         două linguri de ulei de măsline

·         300 de grame de perje uscate şi dezosate

·         500 de grame de bame

·         300 ml suc de roşii

·         două felii de lămâie

·         o jumătate de legătură de pătrunjel

·         o jumătate de linguriţă de piper roşu

BAME CU PERJE USCATE

·         o jumătate de linguriţă de turmeric

·         un vârf de cuţit de cardamom

·         un praf de sare

Preparare:

Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi bamele în 2-3 bucăţi, în funcţie de mărime. Spălaţi prazul şi pătrunjelul, Tăiaţi fideluţă prazul, apoi tocaţi pătrunjelul.

Puneţi uleiul în cratiţă, iar, când s-a încins, adăugaţi prazul şi căliţi-l puţin. Adăugaţi bamele, un praf de sare, sucul de roşii şi lăsaţi ingredientele să fiarbă 10 minute. Adăugaţi perjele uscate şi mai lăsaţi ingredientele 5 minute la fiert.

Când este gata, opriţi focul, adăugaţi piperul, turmericul, cardamomul, pătrunjelul şi amestecaţi toate ingredientele. Lăsaţi mâncarea acoperită încă 2 minute pentru a împrumuta din arome. Aşezaţi mancarea în farfurii şi adăugaţi sucul de lămâie peste ingrediente.

Poftă bună!