ISLERE – FURSECURI AUSTRIECE

ISLERE

ISLERE

ISLERE

Ingrediente necesare pentru o porţie:

Pentru blat:

·         350 grame de făină

·         250 grame de  unt gras sau 200 de grame de untură

·         două gălbenușuri de ou

·         100 grame de zahăr pudră

·         un praf de sare

Pentru cremă:

·         100 grame de zahăr pudră

·         30 grame de pudră de cacao

·         200 grame de  unt

·         o lingură de esență de rom

Glazura:

·         100 grame de ciocolată

·         30 grame de unt

Preparare blat:

Se freacă gălbenușurile de ou cu zahărul şi praful de sare până devin cremoase. Se adaugă untul care a stat la temperatura camerei, se amestecă bine şi se încorporează făina, până devine un aluat moale, fraged care se lasă la rece o oră sau până a doua zi dacă aveţi timpul necesar.

Se scoate compoziţia din frigider, se încinge cuptorul la 180 de grade şi se întinde aluatul pe blatul de lucru presărat în prealabil cu făină. Foaia de aluat cu o grosime de 5-8 mm se decupează cu un pahar cu un diametru de 5 cm. Aluatul rămas în urma tăierii cu paharul îl întindeți din nou pe blat şi îl decupați în continuare până terminați toată compoziţia.

Se pun la cuptor cerculeţele de aluat, la 180 de grade Celsius, pentru 10 minute, până devin aurii, nu le rumeniți.

Preparare cremă:

Se freacă untul cu zahărul pudră până devine cremă, apoi se adaugă cacao și esența de rom și se omogenizează toate ingredientele.

Împărțim fursecurile în două. Pe jumătate din cerculețele de aluat, după ce s-au răcit, punem crema cu un poș, apoi adăugăm cealaltă jumătate de fursec și îl presăm peste cel pe care am pus crema.

Preparare glazură:

Se pune apă la fiert într-o cratiță, se asează un bol deasupra ei și se pune ciocolata ruptă în bucățele, la topit, în bol. Când este topită ciocolata, oprim focul, așteptăm să se răcească ciocolata și încorporăm untul. Ciocolata nu trebuie sa fie prea caldă pentru a nu tăia untul dar nici prea rece deoarece nu se mai încorporează untul.

Glazurăm fursecurile și le lăsăm câteva ore până crema înmoaie aluatul sfărmicios.

Poftă bună!

Foitaj cu urzici

Foitaj cu urzici

Ingrediente necesare pentru o porţie:

·         500 grame de aluat foitaj împărţit în două foi

·         600 grame de urzici

·         un praz

·         o ceapă verde

·         două fire de usturoi verde

·         300 grame de brânză

·         3 ouă

·         4 linguri de ulei de măsline

·         jumătate de legătură de mărar

·         jumătate de legătură de pătrunjel

Foitaj cu urzici

·         un vârf de cuţit de nucşoară

·         10 boabe de piper roşu

·         un praf de sare

Mod de preparare:

Spălaţi urzicile, prazul, ceapa verde, usturoiul, mărarul şi pătrunjelul. Vă recomand să vă purtaţi cu mănuşi, cu urzicile.

Puneţi apă cu sare la fiert într-o oală şi opăriţi urzicile pe care le puneţi apoi să se scurgă de apă.

Tocaţi prazul, ceapa verde, usturoiul, mărarul şi pătrunjelul, apoi mărunţiţi şi urzicile.

Turnaţi uleiul într-o cratiţă, iar, când este încins, adăugaţi prazul, ceapa verde, usturoiul pe care le căliţi câteva minute. Când acestea sunt călite, adăugaţi urzicile şi le lăsaţi 3 minute pe foc.

Amestecaţi ouăle cu brânza până devin o pastă cremoasă, apoi le amestecaţi cu compoziţia luată de pe foc şi cu nucşoara, piperul, sarea, mărarul şi pătrunjelul tocat.

Aşezaţi o foaie din aluatul foitaj în tava stropită cu ulei, îl puneţi 10 minute la copt, în cuptorul încins la 200 de grade Celsius. O scoateţi după 10 minute, puneţi compoziţia peste ea având grijă să o întindeţi bine peste toata foaia şi puneţi cea de a doua foaie de aluat foitaj deasupra umpluturii.

Daţi tava la cuptor pentru 25 de minute, la 200 de grade.

Poftă bună!

OUĂ CU UMPLUTURĂ VEGANĂ

OUĂ  CU UMPLUTURĂ VEGANĂ

O alternativă uşoară, oferită de primăvară la clasicele ouă umplute.

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         şase ouă

·         două bucăţi de avocado bine copt

·         50 de grame de roşii deshidratate

·         o linguriţă de capere mici conservate în oţet

·         10 frunze de leurdă

·         4 frunze de busuioc

OUĂ  CU UMPLUTURĂ VEGANĂ

·         o rămurică de cimbru verde

·         zeama de la o jumătate de lămâie

·         o jumătate de linguriţă de turmeric

·         3 boabe de piper roşu

·         un praf de sare

Preparare:

            Fierbeţi ouăle, apoi le puneţi în apă rece pentru a le desface mai uşor coaja. Le decojiţi, le tăiaţi în două şi le scoateţi gălbenuşul pe care îl puteţi utiliza la alte preparate.

            Tăiaţi avocado în două, scoateţi sâmburele, apoi cu o lingură scobiţi miezul de de lîngă coajă.

Puneţi în blender miezul de avocado, roşiile deshidratate, caperele,  leurda, busuiocul, frunzuliţele de cimbru, zeama de la jumătatea de lămâie, curcuma, piperul, sarea, le procesaţi până devin o pastă apoi umpleţi jumătaţile de ouă cu acest amestec primăvăratic.

Poftă bună!