FOIETAJ CU MERE

FOIETAJ CU MERE

FOIETAJ CU MERE

Ingrediente necesare:

·         400 grame de făină;

·         180 ml apă;

·         1 ou;

·         un praf de sare;

·         250 grame de unt

·         1 kilogram de mere;

·         1 linguriţă de scorţişoară;

·         150 grame de zahăr;

·         o lămâie;

·         50 grame de unt topit pentru uns foile;

·         150 grame de zahăr pudră pentru decor.

Preparare:

Puneţi făina într-un bol, adăugaţi oul, sarea, apa şi frământaţi bine aluatul până devine elastic, apoi îl lăsaţi să se odihnească timp de o oră, acoperit cu o folie.

În acest timp, curăţaţi merele le daţi prin răzuitoare, le stoarceţi de zeama lăsată, apoi  puneţi peste ele sucul de la lămâie, zahărul şi scorţişoara şi le amestecaţi bine.

Luaţi foaia de aluat şi o întindeţi puţin; întindeţi untul peste ea, o împăturaţi ca pe un plic şi o lăsaţi 10 minute la rece, apoi repetaţi operaţiunea de două ori, întinzînd-o ca pe foaia de tăiţei apoi o adunaţi ca pe un plic.

Când aluatul este pregătit, îl împărţiţi în două bucăţi şi întindeţi cele două foi; prima o aşezaţi în tava în care aţi pus o foaie de copt, o ungeţi cu unt topit, adăugaţi umplutura şi cea de a doua foaie peste care treceţi cu pensula înmuiată în unt.

Încălziţi cuptorul la 200 de grade şi coaceţi foietajul pentru 35-40 de minute.

Când este copt, îl pudraţi cu zahăr.

Poftă bună!

KETCHUP

KETCHUP

Ingrediente necesare:

·         2 kg de roşii;

·         6 gogoşari;

·         2 căţei de usturoi;

·         6 cepe;

·         200 grame de zahăr brun;

·         100 ml de oţet;

·         2 linguri de muştar;

·         6 boabe de piper;

·         3 cuişoare;

·         4 linguri de ulei;

·         o linguriţă de sare.

Preparare:

KETCHUP

Spălaţi roşiile, le opăriţi şi le daţi jos pieliţa. Procedaţi la fel şi cu gogoşarii.

Curăţaţi şi tocaţi ceapa şi usturoiul.

Puneţi uleiul într-o cratiţă la încins şi adăugaţi ceapa şi usturoiul. Când sunt călite, adăugaţi roşiile şi gogoşarii tăiaţi, muştarul, piperul şi cuişoarele măcinate, sarea, zahărul şi oţetul şi le lăsaţi să fiarbă 30 de minute.

Opriţi focul, le lăsaţi câteva minute să se răcească apoi le daţi prin blender şi le mai puneţi la foc mediu 30-40 de minute până amestecul s-a îngroşat.

Aşezaţi ketchup-ul în borcane şi îl puneţi la dustulit.

Poftă bună!

TĂIŢEI DE CASĂ CU TELEMEA DE OAIE ŞI MĂRAR

Taitei cu telemea

Azi preparăm reţeta bunicii!

 Ingrediente necesare pentru patru porţii:

·          2 ouă

·          20 ml apă

·          200 grame de făină

·          un praf de sare

·          250 de grame de telemea de oaie

·          o jumătate de legătură de mărar

·          două linguri de ulei

Taitei cu telemea

 Preparare:

Cerneţi făina într-un bol pentru a deveni mai aerată. Faceţi un culcuş în mijlocul ei şi puneţi acolo ouăle, apa, sarea şi încorporaţi ingredientele. Aluatul rezultat trebuie să fie elastic, compact şi să nu se lipească de mâini. Lăsaţi aluatul 30 de minute să se odihnească sub un prosop, apoi începeţi să întindeţi foaia de tăiţei cu mişcări circulare şi sacadate. Rotiţi aluatul pe toate părţile, presărând periodic, în ploaie, un pic de făină, cât luaţi între degete, pentru ca foaia să nu se lipească de sucitor, aşa cum vă arăta bunica să faceţi, cu grijă să nu se rupă.

Taitei cu telemea

Când este gata întinsă foaia, o tăiaţi în pătrăţele de dimensiuni de 2 pe 2 cm pe latură, sau mai mari dacă vă plac şi o lăsaţi să se usuce câteva ore sau până a doua zi, pe un prosop.

Puneţi tăiţeii la fiert, într-o oală cu apă clocotită, în care aţi adăugat un praf de sare. Îi fierbeţi 6-10 minute, apoi îi scurgeţi de apă şi îi treceţi printr-un jet de apă rece.

Puneţi uleiul la încins, adăugaţi telemeaua fărâmiţată, o încălziţi puţin apoi puneţi şi tăiţeii, amestecaţi bine ingredientele, opriţi focul şi presăraţi mărarul spălat şi tocat.

Poftă bună!