SALATĂ DE CARTOFI COPŢI ȘI LOBODĂ

Salata de cartofi copti si loboda

Ingrediente necesare pentru 2 porţii: 

• 8 cartofi de mărime medie
• două legături de lobodă
• o legătură de leurdă
• 6 boabe de piper roşu
• 3 linguri de ulei de măsline
• o linguriţă de sare

  Preparare:

Azi preparăm o delicioasă salată de cartofi cu verdeață, ideală în perioada de post dar și de poftă.

Reinterpretăm rețeta bunicii care punea în sobă cartofii în coajă pentru a se rumeni frumos și a înmiresma toată casa. Vă plouă în gură? Haideți să ne apucăm de treabă!

Spălaţi cartofii în coajă, presăraţi sare peste ei şi îi puneţi la cuptor într-un vas de yena acoperit, pentru 40 de minute la 200 de grade. Când sunt copţi, îi scoateţi, îi lăsaţi să se răcească, apoi îi decojiţi şi tăiaţi în 2-4 bucăţi.

Spălaţi loboda, leurda, le rupeți sau tocați mărunt și le puneți peste cartofi. Adăugați uleiul de măsline și piperul și vă puteți așeza la masă.

Poftă bună!

RAŢĂ PE VARZĂ ROȘIE

Rata pe varza rosie

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

• o raţă de 2 kg
• două mere
• două portocale
• două frunze de țelină
• șase frunze de pătrunjel
• două linguri de miere
• o linguriță de Bajan
• o jumătate de linguriță de garam masala
• o linguriţă de sare
• o jumătate de linguriţă de piper
• 1,5 kg de varză roșie
• 3 linguri de untură de rață
• 250 ml de vin roșu
• 10 ml de oțet balsamic
• 80 de grame de melasă sau zahăr brun
• o jumătate de linguriță de chimen
• un praf de sare

Preparare:

Spălaţi, curățați raţa şi o ştergeţi cu un prosop.

Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi felii portocalele și merele; spălați și tocați frunzele de țelină și pătrunjel și le puneți pe toate în rață. Într-un bol amestecați condimentele: sarea, piperul, garam masala, bajan și mierea și ungeți rața cu această combinație parfumată. Puneți un vârf de linguriță din acest amestec și în burta raței.

Dacă nu aveți bajan și garam masala faceți un amestec de ceapa, savory, usturoi, coriandru, turmeric, piper negru, chilli, mustar, măghiran, ghimbir, fenugreek, chimion, anason stelat, ienibahar, lemon verbena, mace, cardamom, sare de mare, scorțișoară, cuișoare, nucșoară.

Aşezaţi rața într-o tavă de yena și o puneți la cuptor pentru 2 ore, la 180 de grade Celsius.

Cât timp rața se face rumenă, tocați fideluță varza, o frământați cu un praf de sare pentru a se înmuia puțin. Într-o cratiță, puneți untura de rață, adăugați chimen, apoi varza și o căliți puțin. Puneți melasa sau zahărul brun pentru caramelizare, adăugați vinul roșu și oțetul balsamic și o lăsați sub capac, verificând-o și amestecând periodic, pentru aproximativ 30-40 de minute sau până este călită.

Între timp, este gata și rața, s-a rumenit perfect, o scoateți din cuptor, o porționați și o puneți pe farfurii, împreună cu umplutura din măr și portocală, peste garnitura de varză roșie călită.

Poftă bună!

BUDINCĂ DE OREZ CU LAPTE, MERE ȘI STAFIDE

BUDINCA DE OREZ

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

• 200 de grame de orez
• 1 litru de lapte
• 100 de grame de zahăr
• un praf de sare
• 1 linguriţă de scorţişoară
• 200 grame de mere
• 80 grame de stafide
• 80 ml de apa
• 100 ml de miere de albine

Preparare:

Puneţi laptele la fiert, spălaţi orezul şi îl lăsaţi în apă până laptele dă în clocot. Când laptele clocoteşte, adăugaţi sarea, aveţi grijă să fie puţină, stoarceţi orezul de apă, îl puneţi în lapte şi îl lăsaţi să fiarbă 10 minute. Amestecaţi periodic pentru a nu se prinde de oală. După 10 minute, adăugaţi zahărul şi amestecaţi timp de 5 minute, în permanenţă, pentru a nu se prinde amestecul de oală, apoi opriţi focul.

Puneți în orez felii de mere după ce le-ați spălat, adăugați apa și le puneți la cuptor pentru 15 minute la o temperatura de 180 de grade. Când este totul copt, adăugați stafidele, scorțișoara, mierea, amestecați ingredientele și puneți budinca în farfurii.

Poftă bună!