TOCANĂ DE LEGUME CU AMARANT

 

TOCANĂ DE LEGUME CU AMARANT

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         un kilogram de ceapă

·         trei roşii coapte, zemoase

·         un ardei gras, galben

·         un gogoşar roşu

·         o jumătate de ţelină

·         un dovlecel mic

·         patru linguri de amarant

·         o jumătate de legătură de pătrunjel verde

·         două rămurele de măghiran

·         două linguri de ulei de măsline

·         o jumătate de linguriţă de piper negru

·         o lingură de sare

 

Preparare:

Puneţi amarantul într-un bol cu apă şi îl lăsaţi să stea acolo timp de o oră. Între timp, curăţati, spălaţi şi tocaţi fideluţă ceapa; când este gata tocată o aşezaţi într-un castron, presăraţi sarea peste ea, o amestecaţi bine cu sare şi o lăsaţi să stea aşa pentru o jumătate de oră.  Ceapa se va înmuia şi va fi mai uşor de procesat în cratiţă.

Curăţaţi ţelina, o spălaţi , tocaţi mărunt şi o puneţi peste ceapă; amestecaţi toate ingredientele.

Spălaţi ardeiul, gogoşarul, dovleacul, roşiile şi pătrunjelul. Eliminaţi cotorul din ardei şi gogoşar şi îi tăiaţi fidelută. Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi fideluţă dovlecelul.

Puneţi uleiul în cratiţă. Când este încins, adăugaţi amestecul din ţelină cu ceapă, amestec pe care l-aţi scurs de zeama pe care o lasă ceapa. Amestecaţi câteva minute, apoi adăugaţi ardeiul şi gogoşarul tocat. Le lăsaţi la foc încă două minute, amestecând periodic, apoi adăugaţi dovlecelul tocat şi roşiile pe care le decojiţi şi tăiaţi cubuleţe.

Acum e momentul să adăugaţi amarantul care va fierbe în sucul lăsat de legume, în special, în cel al roşiilor, motiv pentru care scurgeţi apa din bolul în care se află amarantul şi îl răsturnaţi în cratiţa în care legumele povestesc. Lăsaţi ingredientele să fiarbă douăzeci de minute, la foc mic, acoperite, amestecând periodic. După cincisprezece minute adăugaţi şi piperul şi amestecaţi compoziţia, pe foc, încă cinci minute.

Dacă vă place mai sărat, mai adăugaţi un praf de sare. În mod normal, ceapa sărată va elimina sare pentru toate legumele şi nu ar mai fi necesar să adăugaţi sare.

Spălaţi şi tocaţi pătrunjelul şi măghiranul. Păstraţi câteva frunzuliţe de pătrunjel tocat pentru decor. Pătrunjelul rămas, împreună cu măghiranul îl puneţi în cratiţă, amestecaţi şi opriţi focul.

Aşezaţi tocana în boluri şi presăraţi pătrunjelul păstrat pentru decor.

Poftă bună!

ARDEI UMPLUȚI CU CARNE DE VITĂ

 

ARDEI UMPLUȚI CU CARNE DE VITĂ

Ingrediente necesare pentru două porții

·                     4 ardei grași

·                     250 gr carne de vită, tocată

·                     50 gr orez

·                     1 ceapă

·                     3 crenguțe de mărar

·                     200 ml bulion

·                     1 linguriță zahăr

·                     20 ml ulei

·                     Sare

·                     Piper negru măcionat

 Preparare:

Se spală ardeii, se scot cotoarele, se scutură bine de semințe. Se curăță și spală ceapa, se toacă mărunt.

Puneți uleiul la încins, adaugați ceapa tocată, o rumeniți puțin, adăugați carnea tocată și prăjiti la foc mic compozitia, adaugați orezul, sarea, piperul și mai lăsați pe foc 5 minute. Spălați și tocați mărarul și îl adăugați compoziției în care amestecați până se omogenizează.

Asezați ardeii într-o cratiță cu gura în sus și îi umpleți cu compoziția preparată anterior. Adăugați bulionul și, dacă vă place, o linguriță de zahăr, apoi îi puneti pe foc 50 de minute sau îi băgați în cuptor la 200 de grade. Mai adăugați 100 ml de apă dacă este nevoie, în funcție și de cratița în care i-ați pus la foc.

Pofta buna!!!

TOCANĂ DE LEGUME – LECSO

LECSO

Ingrediente necesare pentru o porţie:

 • un kilogram de ceapă 

• trei roşii coapte, zemoase 

• o jumătate de kilogram de ardei gras, galben 

• 3 căței de usturoi 

• o jumătate de legătură de pătrunjel verde 

• patru linguri de ulei 

• o jumătate de linguriţă de piper negru

 • o lingură de sare 

 Preparare: Curăţati, spălaţi şi tocaţi fideluţă ceapa; când este gata tocată o aşezaţi într-un castron, presăraţi sarea peste ea, o amestecaţi bine cu sare şi o lăsaţi să stea aşa pentru o jumătate de oră. Ceapa se va înmuia şi va fi mai uşor de procesat în cratiţă. Curăţaţi ardeii, îi spălaţi, eliminaţi cotorul, îi tocaţi fideluță. Spălaţi roşiile. 

Puneţi uleiul în cratiţă. Când este încins, adăugaţi ceapa de pe care ați scurs zeama lăsată, o căliți câteva minute, adăugați ardeiul gras. Le lăsaţi la foc amestecând periodic, apoi adăugaţi roşiile pe care le decojiţi şi tăiaţi cubuleţe. Lăsaţi ingredientele să fiarbă douăzeci de minute, la foc mic, acoperite, amestecând periodic. Adăugaţi piperul, usturoiul curățat, spălat și tocat şi amestecaţi compoziţia, pe foc, încă cinci minute. 

Dacă vă place mai sărat, mai adăugaţi un praf de sare. În mod normal, ceapa sărată va elimina sare pentru toate legumele şi nu ar mai fi necesar să adăugaţi sare. 

Spălaţi şi tocaţi pătrunjelul, opriți focul, aşezaţi tocana în boluri şi presăraţi pătrunjelul. 

Poftă bună!

DOVLECEI UMPLUȚI

DOVLECEI UMPLUTI

Ingrediente necesare pentru două porții 

• 2 dovlecei

 • 250 gr carne de porc, tocată 

• 50 gr orez 

• 1 ceapă 

• 3 crenguțe de cimbru

• 200 ml smântână

• un ou

• 20 ml ulei 

• Sare 

• Piper alb măcinat

 Preparare: 

 Se curăță și spală dovleceii, se taie în două pe lățime, se scobește miezul cu o lingură lăsând un capăt intact pentru a ține compoziția. Se curăță și spală ceapa, se toacă mărunt. 

Puneți uleiul la încins, adaugați ceapa tocată, o rumeniți puțin, adăugați carnea tocată și prăjiti la foc mic compozitia, adaugați orezul, sarea, piperul și mai lăsați pe foc 5 minute. Spălați și tocați cimbrul și îl adăugați în compoziție. 

Lăsați compoziția să se răcească, adăugați un ou și o omogenizați. 

Asezați cele patru bucăți de dovlecel într-o cratiță cu gura în sus și îi umpleți cu compoziția preparată anterior. Adăugați 300 ml de apă sau cât e nevoie pentru a fierbe și îi puneti pe foc 40 de minute sau îi băgați în cuptor la 200 de grade. 

La final, adăugați 200 ml de smântână și frunze de cimbru. 

Pofta buna!!!