SOCATĂ

 

SOCATĂ

Ingrediente necesare pentru o porţie:

·                     10 flori de soc

·                     3 lămâi

·                     400 grame de zahăr sau 600 grame de miere

·                     3 litri de apă

Preparare:

Alegeţi floricelele cu inflorescenţe împlinite la soare, ample; tăiaţi cât mai mult din cozile crenguţei de soc pentru a nu da un gust amărui socatei. Spălaţi micile rămurele înflorate sub jet de apă. Lucraţi cu grijă cu firavele şi înmiresmatele floricele, pentru a nu le risipi.

Spălaţi lămâile şi stoarceţi două dintre ele.

Puneţi, în urcioare sau orice recipient doriţi, mierea sau zahărul, adăugaţi sucul de la cele două lămâi stoarse, florile de soc şi adăugaţi apa. Desăvârşiţi socata cu feliile de la lămâia rămasă.

Acoperiţi recipientele pentru 2-3 zile, apoi, puteţi savura aroma primăverii ascunsă în urcioarele cu flori parfumate de soc.

 Poftă bună!

DULCEATA DE FLORI DE SOC

DULCEAŢĂ DE FLORI DE SOC

Ingrediente necesare pentru o porţie:

·                     1  kg de flori de soc

·                     2 lămâi

·                     1.5 kg de zahăr

·                     900 ml de apă

Preparare:

Alegeţi petalele floricelelor de pe ramurelele de soc, apoi le spălaţi în baie de apă, de două trei ori. Lucraţi cu grijă cu firavele şi înmiresmatele floricele, pentru a nu le risipi.

Puneţi la foc mediu, apa cu zahărul, amestecând continuu în cratiţă, până se topeşte zahărul.

Cînd zahărul este topit, adăugaţi zeama de lămâie şi amestecaţi în compoziţie până se leagă ca şi un sirop.

Cînd este gata siropul, adăugaţi florile de soc pe care le-aţi scurs de apă. Fierbeţi compoziţia aproximativ 30 de minute.

Cînd dulceaţa este fiartă şi borcanele sterilizate, o aşezaţi în borcanele pe care le puneţi la dustulit.

Dulceaţa de flori de soc, cu parfumul ei inconfundabil, este perfectă pentru a asigura umplutura unei porţii de clătite.

Poftă bună!

CIORBA DE GULIE

Ingrediente necesare:

CIORBĂ DE GULIE

·          3 gulii mari şi crude

·          un morcov

·          o ceapă

·          300 de ml de smântână

·          câteva rămurele de mărar proaspăt

·          3 linguri de ulei

·          o jumătate de linguriţă de sare

·          un sfert de linguriţă de piper alb.

·           

 Preparare:

Spălaţi şi curăţaţi legumele pe care le alegeţi cu grijă, să nu fie aţoase, lemnoase ci, cât mai crude.

Se toacă mărunt ceapa, apoi, se taie morcovii în cubuleţe de câte un cm, iar, guliile le tăiaţi cubuleţe, un pic mai mari, cu o latură de 1,5 cm.

Puneţi uleiul în cratiţă, să se încingă şi adăugaţi ceapa, amestecaţi până aceasta devine sticloasă. Adăugaţi morcovii, mai amestecaţi legumele o jumătate de minut la foc mic şi adăugaţi gulia. Căliţi legumele la foc mic, aproximativ un minut.

Adăugaţi trei litri de apă, sarea şi lăsaţi să fiarbă 25 de minute. Puneţi în oală smântâna şi apoi presăraţi piperul alb, lăsînd ciorba să fiarbă încă 3 minute.

Spălaţi şi tocaţi mărarul proaspăt pe care îl puneţi în oală. Opriţi focul apoi puneţi ciorba în farfurii şi poftiţi de gustaţi o ciorbă care poate fi servită caldă sau o puteţi lăsa la frigider şi o puteţi savura într-o zi toridă de vară.

Poftă bună!

COTLET CU OS, PE PAT DE LEGUME

COTLET CU OS, PE PAT DE LEGUME

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         400 de grame de cotlet de porc, cu os

·         o ceapă mare

·         patru roşii mari, coapte şi zemoase

·         un ardei capia

·         un ardei iute, mic

·         doi morcovi

·         o jumătate de legătură de mărar verde

·         o jumătate de linguriţă de piper roşu

·         un vârf de cuţit de turmeric

·         un vârf de cuţit de nucşoară

·         o linguriţă de sare

Preparare:

Tăiaţi carnea de porc în două bucăţi a câte 200 de grame fiecare.

Curăţati, spălaţi şi tocaţi grosier ceapa şi morcovii; spălaţi ardeii, roşiile şi mărarul. Eliminaţi cotorul din ardei şi îi tăiaţi fidelută; tocaţi roşiile pe care le decojiţi şi tăiaţi cubuleţe.

Puneţi toate legumele tocate (ceapa, ardeiul capia, ardeiul iute, roşiile, morcovii) într-o cratiţă la foc mic, amestecaţi un minut până legumele încep să lase zeamă, apoi adăugaţi carnea de porc şi sarea. Lăsaţi carnea să fiarbă, la foc mic, acoperită cu un capac, în acest suc de legume, aproximativ 40 de minute, amestecând periodic.

După 40 de minute, adăugaţi piper, turmeric, nucşoară şi amestecaţi toate ingredientele.

 Lăsaţi compoziţia încă trei minute să povestească cu condimentele şi apoi opriţi focul şi adăugaţi mărarul tocat.

Poftă bună! 

CLATITE CU DULCEATA DE GUTUI

CLĂTITE CU DULCEAŢĂ  DE GUTUI

Ingrediente necesare pentru o porţie:

·         100 de grame de făină

·          2 ouă

·         50 ml de lapte

·         100 ml apă minerală

·         3 linguri de miere

·         un vârf de cuţit de scorţişoară

·         puţină sare

·         câteva linguri de ulei pentru prăjit

·         un borcan de dulceaţă de gutui

Preparare:

Spargeţi ouăle, puneţi un praf de sare şi începeţi să amestecaţi; adăugaţi mierea, scorţişoara, apoi făina şi continuaţi să omogenizaţi compoziţia. Adăugaţi câte puţin, în timp ce amestecaţi, laptele şi apa minerală până obţineţi un aluat cremos, dar subţire.

Încingeţi tigaia, puneţi o linguriţă de ulei în ea şi o daţi la foc mediu. Când uleiul, care nu trebuie să băltească în tigaie ci doar să acopere într-un strat subţire toată suprafaţa acesteia, s-a încins, puneţi în tigaie un polonic mic din compoziţie şi vă asiguraţi că o distribuiţi pe toată suprafaţa acesteia. Lăsaţi să se coacă aproximativ un minut şi jumătate, ungeţi cu puţin ulei partea de deasupra a clătitei iar, apoi, o întoarceţi cu o spatulă pe cealaltă parte, pentru a se coace, timp de  încă un minut. Luaţi clătita de pe foc şi continuaţi cu următoarele până finalizaţi toată compoziţia.

Luaţi câte o clătită, o întindeţi pe farfurie şi puneţi în ea o lingură de dulceaţă de gutui, apoi, o rulaţi. Continuaţi operaţiunea până umpleţi toate clătitele.

Poftă bună!