TORT CU MERE

Ingrediente necesare:

TORT CU MERE

·         4 mere

·         12 linguri de zahăr

·         8 linguri de făină

·         4 ouă

·         4 linguri de apă minerală

·         o tabletă de 200 de grame de ciocolată neagră Nestle Dessert Noir

·         3 boabe de piper roşu

·         10 merişoare

·         o jumătate de linguriţă de praf de copt

·         o linguriţă de scorţişoară

·         un praf de sare

Preparare:

Aşezaţi pe foc cratiţa în care urmează să preparaţi tortul, puneţi 4 linguri de zahăr în ea şi începeţi să caramelizaţi zahărul. Când este gata caramelul îl întindeţi uniform pe pereţii cratiţei.

Spălaţi şi curăţaţi merele, le tăiaţi în jumătăţi, le scoateţi cotorul şi le aşezaţi în cratiţa cu caramel, cu scobitura în sus.

Setaţi cuptorul la 175 de grade Celsius, puneţi cratiţa cu merele în cuptor pentru ca merele să se înmoaie şi începeţi să preparaţi blatul.

Separaţi albuşul de gălbenuş. Bateţi gălbenuşul, în care aţi pus un praf de sare, cu 4 linguri de zahăr, până devine o spumă, apoi adăugaţi praful de copt, apa şi făina şi amestecaţi toate ingredientele. Separat, bateţi albuşurile cu 4 linguri de zahăr până devin o spumă consistentă. Încorporaţi cu grijă albuşurile bătute în compoziţia cu galbenuşuri.

Scoateţi cratiţa cu merele din cuptor, puneţi merişoarele în scobitura din mere, presăraţi scorţişoara şi adăugaţi compoziţia anterior preparată. Puneţi cratiţa la cuptor 30 de minute, la cele 175 de grade Celsius anterior setate.

Cînd timpul de coacere a ajuns la limita celor 30 de minute, încercaţi cu o scobitoare blatul pentru a verifica dacă este copt. Dacă este gata, îl lăsaţi să se răcească puţin, încercaţi să desprindeţi cu  un cuţit blatul de marginile cratiţei, apoi luaţi o farfurie pe care o aşezaţi cu faţa pe cratiţă şi răsturnaţi tortul pe farfurie. Acesta se va desprinde uşor, cu tot cu caramel cu condiţia să nu se fi răcit de tot cratiţa.

Puneţi o oală cu apă pe foc, iar, când apa clocoteşte, aşezaţi un vas în care puneţi la topit ciocolata. Când ciocolata este topită, adăugaţi piperul măcinat. Puneţi ciocolata peste tort şi o întindeţi uniform cu o spatulă. Dacă doriţi ca ciocolată să aibă o consistenţă mai tare, adăugaţi în ciocolata pusă la topit 50 de grame de unt.

Poftă bună!

TORT CU MERE

TORT CU MERE

TORT CU MERE

TORT CU CREMA DE VANILIE SI CAPSUNI

Ingrediente necesare:

TORT CU CREMĂ DE VANILIE ŞI CĂPŞUNI

            Pentru blat:

·         6 ouă

·         150 grame de zahăr

·         150 grame de făină

·         3 linguri de ulei

·         40 grame de cacao

·         un praf de copt

·         un praf de sare

Pentru cremă:

·         3 galbenuşuri

·         un praf de sare

·         200 grame de zahăr

·         40 grame de amidon alimentar

·         o păstaie de vanilie

·         250 ml lapte

·         200 grame de frisca

·         250 grame de mascarpone

·         15-20 căpşuni

Preparare:

Pentru pandişpan, separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi gălbenuşurile, în care aţi pus un praf de sare, cu 100 grame de zahăr, până devine o spumă, apoi adăugaţi praful de copt, uleiul, făina, praful de cacao şi amestecaţi toate ingredientele. Separat, bateţi albuşurile cu 50 de grame de zahăr până devin o spumă consistentă. Încorporaţi lent albuşurile bătute, în compoziţia cu gălbenuşuri.

Aşezaţi compoziţia în două tăvi de 26 de cm în care aţi pus foi de copt şi le puneţi în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 30 de minute. Dacă nu aveţi două tăvi pentru copt, puteţi să puneţi compoziţia pentru pandişpan într-o singură tavă de copt, pentru 35-40 de minute, la 180 de grade şi să tăiaţi blatul în două, când e copt.

         Cât timp pandişpanul e la cuptor, pregătiţi crema de vanilie. Separaţi gălbenuşurile de albuşurile celor trei ouă; pentru cremă aveţi nevoie doar de gălbenuşuri pe care le aşezaţi într-un castron, adăugaţi sarea, zahărul, miezul de la păstaia de vanilie, 30 de ml de lapte, amidonul şi amestecaţi compoziţia cu mixerul, până devine cremoasă. Puneţi într-o cratiţă, pe foc, cei 220 ml de lapte rămas, iar, când acesta e aproape de temperatura de fierbere, adăugaţi compoziţia din ouă peste el şi amestecaţi bine pentru a nu se forma cocoloaşe. Fierbeţi compoziţia, câteva minute, până se îngroaşă, amestecînd constant pentru a nu se prinde de oală.

     Când este gata crema de vanilie, o luaţi de pe foc şi o lăsaţi să se răcească cateva ore. Vă recomand să o acoperiţi cu o folie alimentară pentru a nu prinde pojghiţa.
       Când foile de pandişpan şi crema de vanilie sunt reci, adăugaţi mascarpone în crema de vanilie, amestecînd pentru a se omogeniza. Bateţi frişca şi o adăugaţi şi pe ea în crema de vanilie cu mascarpone, încorporînd-o uşor.
      Luaţi o farfurie şi aşezaţi pe ea cerculeţul de la tava de copt în care aţi copt pandişpanul. Din diametrul primei foi de pandişpan, tăiaţi o jumătate de centimentru şi o aşezaţi pe farfurie. 
     Spălaţi căpşunile, le tăiaţi în două, pe lungimea lor şi le aşezaţi între foaia de pandişpan şi cerculeţul de la tava de copt, una lângă alta, apoi, adăugaţi crema de vanilie din care păstraţi doar căteva linguri pentru a pune peste a doua foaie de pandişpan. Când aţi terminat de adăugat crema, puneţi cea de a doua foaie de pandişpan şi întindeţi peste tort cele câteva linguri de cremă de vanilie rămase. Deasupra tortului, adăugaţi câteva căpşuni întregi. Lăsaţi tortul la rece cateva ore sau de seara până dimineaţa.

Poftă bună!

TORT CU CREMĂ DE VANILIE ŞI CĂPŞUNI

TORT CU CREMĂ DE VANILIE ŞI CĂPŞUNI