Ciorbă de fasole uscată, de post

Ciorbă de fasole uscată, de post

Ingrediente necesare pentru 6 porţii :

·          300 de grame de fasole uscată

·          50 ml de ulei

·          două cepe mici

·          doi morcovi

·          o rădăcină de păstârnac

·          o rădăcină de pătrunjel

·          o felie de ţelină

·          un ardei gras

·          200 ml de bulion

·          o linguriţă de boia de ardei dulce

·          patru rămurele de cimbru

·          două frunze de dafin

·          o linguriţă de sare

·          o jumătate de linguriţă de piper

 Preparare:

Puneţi fasolea în apă caldă, la înmuiat, pentru 8 ore, apoi la fiert într-o oală sub presiune sau oală normală până este pătrunsă bine. Eu am ales fasole colorată pentru o diversitate de nuanţe dar puteţi folosi orice fasole doriţi.

Spălaţi, curăţaţi şi tocaţi legumele.

Puneţi o oala pe foc, adăugaţi uleiul iar, când acesta este încins, adăugaţi ceapa tocată. Căliţi ceapa până devine translucidă şi apoi adăugaţi restul legumelor tocate: morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, ţelina, ardeiul gras şi le căliţi 3 minute, apoi adăugaţi boiaua de ardei. Adăugaţi 2 litri de apă, puneţi capacul pe oală, aşteptaţi până ciorba dă în clocot şi adăugaţi fasolea fiartă şi scursă de apă. Adăugaţi sarea, puneţi capacul şi lăsaţi ingredientele să fiarbă, la foc mic, timp de zece minute. Apoi, adăugaţi bulionul, frunzele de dafin şi mai fierbeţi 5 minute. Adăugaţi piperul, apoi cimbrul şi luaţi ciorba de pe foc. Scoateţi frunzele de dafin şi serviţi această ciorbă consistentă de post cu o salată de ceapă verde cu sumac.

Poftă bună!

TORT DIPLOMAT

TORT DIPLOMAT

Ingrediente necesare:           

·         380 grame de pişcoturi

·         500 ml frişcă

·         5 galbenuşuri

·         500 ml de lapte

·         200 de grame de zahăr

·         20 grame de amidon alimentar sau două linguri de făină

·         30 de grame de gelatină

·         300 de grame de ananas din compot cu tot cu suc sau două portocale şi trei fructe de kiwi

·         o păstaie de vanilie

TORT DIPLOMAT

·         o portocală

·         un fruct de kiwi

·         un praf de sare

Preparare:

Puneţi gelatina la hidratat în apă rece. Puneţi laptele la fiert, adăugaţi miezul de la păstaia de vanilie şi apoi puneţi şi păstaia în lapte. Separaţi gălbenuşurile de albuşurile celor cinci ouă; pentru cremă aveţi nevoie doar de gălbenuşuri pe care le aşezaţi într-un castron, adăugaţi sarea, zahărul şi amestecaţi compoziţia cu mixerul, până devine cremoasă. Adăugaţi amidonul şi mixaţi bine toată compoziţia. Opriţi focul de la cratiţa cu lapte şi scoateţi păstaia de vanilie. Luaţi cu un polonic din laptele cald şi adăugaţi peste crema deja formată. Mixaţi totul, apoi mai puneţi lapte, până adăugaţi treptat tot laptele. Când aţi adăugat tot laptele, turnaţi compoziţia în oala în care l-aţi încălzit şi o procesaţi pe foc mic, aproximativ 2 minute, până dă în clocot şi se îngroaşă, amestecînd constant pentru a nu se prinde de oală. Când este gata crema, o luaţi de pe foc şi o lăsaţi să se răcească câteva minute. Scurgeţi gelatina din apă şi o adăugaţi în cremă, omogenizând-o bine. Bateţi frişca şi o încorporaţi şi pe ea în crema preparată. Vă asiguraţi că aţi bătut bine frişca pentru a da consistenţă cremei.

TORT DIPLOMAT

Scoateţi sucul de ananas din conservă. Dacă folosiţi fructe proaspete, le curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe.

Luaţi farfuria pe care urmează să montaţi tortul, puneţi cerculeţul de 26 cm pe ea. Înmuiaţi fiecare pişcot în sucul de ananas şi îl puneţi, pe vertical, în interiorul cerculeţului de tort, pe margini, apoi faceţi acelaşi lucru acoperind baza tortului, farfuria.

Aşezaţi un strat de cremă peste pişcoturile de la bază, apoi un strat de fructe, apoi cremă. Puteţi folosi fructe proaspete sau din conservă. Dacă fructele sunt proaspete, aveţi nevoie de cele 30 de grame de gelatină dar, dacă sunt din conservă, le scurgeţi de suc şi sunt suficiente 20 de grame de gelatin în crema fiartă.

Ornaţi tortul cu felii de portocală şi kiwi.

Poftă bună!

TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI

TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         800 de grame de ciuperci

·         un praz

·         un ardei iute, mic

·         câteva frunze de mărar

·         patru linguri de ulei de măsline

·         o jumătate de linguriţă de piper alb

·         un praf de sare

Preparare:

Curăţaţi, spălaţi şi tocaţi fideluţă prazul şi ardeiul iute.

Spălaţi şi tăiaţi ciupercuţele.

Puneţi uleiul în cratiţă. Când este încins, adăugaţi prazul, îl căliţi două minute, apoi, adăugaţi ardeiul şi ciupercile şi mai căliţi două minute toate legumele. Dacă ciupercile nu au lăsat suficientă apă, adăugaţi 30 de ml de apă. Adăugaţi sarea, procesaţi ciupercuţele la foc mediu încă 10-15 minute, după placul dumneavoastră. Acum, a venit momentul să presăraţi piperul alb, mărarul spălat şi tocat şi să stingeţi focul.

Poftă bună!

SALSA DE LEGUME

SALSA DE LEGUME

Ingrediente necesare:

·         un litru de bulion;

·         12 gogoşari;

·         10 ardei graşi albi;

·         un ardei iute;

·         o rădăcină de ţelină;

·         12 cepe;

·         150 grame de zahăr;

·         100 ml de oţet;

·         6 boabe de piper;

·         3 cuişoare;

·         6 linguri de ulei;

·         o linguriţă de sare.

Preparare:

A venit toamna cea bogată care ne umple cămările, motiv pentru a pregăti conservele pentru iarnă.

Pentru acest sos de legume, spălaţi ardeii şi gogoşarii, îi opăriţi şi le daţi jos pieliţa

Curăţaţi şi tocaţi mărunt ceapa şi ţelina.

Puneţi uleiul într-o cratiţă la încins şi adăugaţi ceapa şi ţelina. Când sunt călite, adăugaţi ardeii şi gogoşarii tăiaţi mărunt, piperul şi cuişoarele măcinate, sarea, zahărul, bulionul şi oţetul şi le lăsaţi să fiarbă 40-50 de minute.

Opriţi focul când amestecul s-a îngroşat.

Aşezaţi sosul în borcane şi îl puneţi la dustulit.

Acest amestec de legume este ideal ca şi bază pentru ciorbe şi tocăniţe.

Poftă bună!