CONOPIDĂ PANE

Conopida pane

Ingrediente necesare:

• 1 kg de conopidă
• 3 ouă
• 6 linguri de făină
• o cană de ulei
• un praf de sare fină
• o jumătate de linguriţă de piper alb

Preparare:

Curăţaţi şi spălaţi conopida, apoi o puneți la fiert, fie în apă cu sare, fie la aburi. După zece minute, opriți focul și o scurgeți bine de apă. Conopida nu trebuie să fie prea fiartă ca pentru piure deoarece se mai procesează termic cu stratul fin de pane.

Pe o farfurie întinsă aşezaţi făina şi începeţi să daţi prin făină buchețelele de conopidă. Într-un bol spargeţi şi bateţi cele trei ouă, adăugaţi piperul măcinat şi un praf de sare.

Treceţi buchețelele de conopidă pe care în prealabil le-aţi dat prin făină, prin bolul cu ouă bătute şi apoi le puneţi la prăjit. Rumeniţi pe toate părţile conopida, aproximativ 2-3 minute, o scoateţi din ulei şi o puneţi pe un şerveţel să se scurgă de ulei.

Vă recomand să o serviți cu un sos de usturoi.

Poftă bună!

SALAM DE BISCUIȚI

SALAM DE BISCUIȚI

Ingrediente necesare:

• 700 de grame de biscuiți
• 300 de grame de unt
• 250 ml de lapte
• 150 de grame de zahăr
• o linguriță de scorțișoară
• 100 de grame de merișoare
• 100 de grame de stafide
• 50 ml de rom
• 50 de grame de cacao
• 6 linguri de nucă de cocos marunțită

Preparare:

Mărunțiți biscuiții. Puneți pe foc laptele, zahărul și, când acesta este topit, adăugați scorțișoara. Luați oala de pe foc, o lăsați să se răcească puțin, apoi adăugați untul, stafidele, merișoarele, romul, cacao și la final biscuiții. Omogenizați bine ingredientele. Luați o folie de plastic, puneți nuca de cocos peste ea și adăugați compoziția, presărați iar nucă de cocos și rulați salamul de biscuiț. Pentru a lucra mai ușor cu compoziția, puteți face două rulade.

Ați terminat, puneți la rece salamul de biscuiți pentru cel puțin două ore sau peste noapte. A doua zi, dați jos folia și îl feliați în bucăți de câte un centimentru.

Poftă bună!

FASOLE CU CÂRNAŢI DE CASĂ

       FASOLE CU CÂRNAŢI DE CASĂ

      Ingrediente necesare:

·          2 kg de carne de porc

·          50 grame de usturoi

·          60 de grame de boia de ardei dulce

·          40 de grame de sare

·          o linguriţă de boia de ardei iute

·          o linguriţă de cimbru măcinat

·          o jumătate de linguriţă de piper negru

·          4 metri de maţe de porc

·          800 de grame de fasole

·          un păstârnac

·          un praz

·          80 ml de ulei

·          o linguriţă de piper alb

·          o linguriţă de Asafoetida

·          o linguriţă de turmeric

·          o legătură de leuştean

·          sare după gust

  Preparare:

            Puneţi fasolea în apă caldă, la înmuiat, pentru 8 ore. Apoi, o fierbeţi în apă cu sare.

Măcinaţi carnea de porc, o carne cu grăsime, adăugaţi sarea, piperul, boiaua dulce şi iute, chimenul, usturoiul curăţat şi dat prin presa de usturoi. Frământaţi minim 15 minute amestecul. Când pasta de cârnaţi este bine frămantată, o punem în aparatul de umplut cârnaţi şi umplem maţele de porc cu deliciosul amestec. Lăsaţi cârnaţii până a doua zi să se usuce, apoi îi puneţi la afumat. Puteţi să îi consumaţi proaspeţi-prăjiţi sau afumaţi. Pentru prăjit, puneţi apă într-o cratiţă, cât să acopere fundul vasului, aşezaţi cârnatul în ea şi o puneţi pe foc. Când apa începe să fiarbă, înţepaţi cârnatul cu o scobitoare. După câteva minute, îl întoarceţi şi pe cealaltă parte şi folosiţi scobitoarea şi de această dată. Cârnatul este un pic gras, iar uleiul nu ar face decât să îl îmbâcsească, să îl facă greu de digerat şi să îi schimbe gustul. În apă, el începe să lase grăsimea pe care o conţine şi se prăjeşte în acest amestec. Acest lucru este valabil doar pentru cârnatul făcut în casă. Când este bine rumenit, îl scoateţi din cratiţă şi îl porţionaţi.

            Pentru garnitura de fasole, curăţaţi, spălaţi şi tocaţi prazul şi păstârnacul. Puneţi uleiul la încins, adăugaţi prazul şi îi daţi o culoare aurie, apoi păstârnacul, îl căliţi puţin şi puneţi fasolea fiartă şi scursă de apă. Gustaţi, dacă mai trebuie, adăugaţi sare. Adăugaţi asafoetida, piperul alb, turmericul şi după 3 minute opriţi focul. Adăugaţi leuşteanul spălat şi tocat.

Puneţi fasolea în farfurii, adăugaţi cârnatul şi savuraţi!

            Poftă bună!

SUPĂ DE GĂINĂ CU TĂIŢEI DE CASĂ

Supa de gaina cu taitei de casa

Ingrediente necesare:

·          o găină de curte

·          trei morcovi

·          o rădăcină de păstârnac

·          o felie de ţelină

·          două rădăcini de pătrunjel

·          o ceapă

·          o felie de ardei gras, roşu

·          2 ouă

Supa de gaina cu taitei de casa

·          20 ml apă

·          200 grame de făină

·          o lingură de sare

·          o linguriţă de piper boabe.

 Preparare:

Puneţi găina, curăţată şi spălată, într-o oală mare şi adăugaţi 4 litri de apă rece, adăugaţi sarea şi o lăsaţi să fiarbă la foc mic, timp de 2 ore. Spumaţi supa dacă este necesar.

Spălaţi şi curăţaţi morcovii, păstârnacul, ţelina, pătrunjelul, ardeiul, ceapa. Adăugaţi zarzavatul după cele două ore. Legumele se vor adăuga în bucăţi mari pentru a putea fi scoase uşor din supă, la final. Adăugaţi şi boabele de piper şi lăsăm supa să mai fiarbă încă o oră sau până este fiartă găina.

Pentru tăiţei, cerneţi făina într-un bol pentru a deveni mai aerată. Faceţi un culcuş în mijlocul ei şi puneţi acolo ouăle, apa, un praf de sare şi amestecaţi ingredientele. Frământaţi energic pentru a se încorpora bine toate ingredientele. Aluatul rezultat trebuie să fie elastic, compact şi să nu se lipească de mâini. Lăsaţi aluatul 30 de minute să se odihnească sub un prosop, apoi începeţi să întindeţi foaia de tăiţei cu mişcări circulare şi sacadate. Rotiţi aluatul pe toate părţile, presărând periodic, în ploaie, un pic de făină, cât luaţi între degete, pentru ca foaia de tăiţei să nu se lipească de sucitor; o întindeţi cu grijă să nu se rupă.

Când este gata întinsă foaia, subţire, o lăsăm câteva minute să se usuce, apoi o rulăm ca pe cozonac, pe sucitor şi, cu un cuţin, tăiaţi foaia pe lungime, de-a lungul sucitorului. Începem acum să tăiem foaia de aluat, fideluţă subţire. Scoatem sucitorul şi tăiem foarte fin foaia de aluat, pe lăţime, de câte un milimetru. Fideluţa va avea o lungime de aproximativ 4 cm, cât este diametrul foii rulate peste sucitor.

Când este gata tăiată, o presăraţi pe un prosop şi o lăsaţi la uscat.

Este de preferat să faceţi tăiţeii cu o zi înainte pentru a avea timp să se usuce.

Supa de găină este şi ea gata, scoatem găina şi zarzavaturile, strecurăm supa şi o punem la fiert într-o altă oală, mai mică. Când a dat în clocot, adăugăm tăiţeii şi îi fierbem aproximativ 10 minute.

Puneţi supa în farfurii şi savuraţi alături de cei dragi.

Poftă bună!