PRĂJITURĂ DIN SEMINŢE DE IN ŞI RODIE

PRĂJITURĂ DIN SEMINŢE DE IN ŞI RODIE

Ingrediente necesare pentru 2 portii:

·         10 linguri de seminţe de in, măcinate;

·         2 linguri de pudră de roşcove;

·         4-5 linguri de miere de albine;

·         5 linguri de lapte sau apă;

·         o linguriţă de praf de cardamon;

·         o rodie;

Preparare:

Se amestecă seminţele de in măcinate cu pudra de roşcove, cardamonul, mierea, laptele sau apa până se omogenizează şi iese un blat bine legat. Se pune amestecul pe farfurioare sau in ce formă doriţi dumneavoastră să i-o daţi prăjiturii.

Desfaceţi rodia, scoateţi bobiţele din ea şi le aşezati deasupra blatului din in. 

Aşezaţi farfurioarele la rece, in frigider, până ce musafirii dumneavoastră sună la uşă.  O să îi  impresionaţi, cu siguranţă!

Poftă bună!

ARDEI UMPLUŢI

ARDEI UMPLUŢI

Ingrediente necesare pentru două porții:

• 4 ardei grași
• 250 grame carne de porc, tocată
• 50 grame de orez
• 1 ceapă
• 1 legătură mărar
• 100 ml bulion
• 1 linguriță zahăr
• 200 ml smântână
• 2 roșii
• 20 ml ulei
• Sare

Preparare:

Spălăm ardeii, le scoatem cotoarele, îi scuturăm bine de semințe. Apoi curățăm, spălăm și tocăm ceapa.

Punem uleiul la încins, aruncăm în tigaie ceapa (mărunțită), sarea și carnea tocată. Le călim pe toate la foc mic. Adăugăm o roșie spălată și decojită, tăiată cubulețe, apoi orezul și lăsăm, totul, pe foc 5 minute. Spălăm, tocăm mărarul și îl adăugăm compoziției. Amestecăm bine pentru omogenizare.

Aranjăm ardeii într-o cratiță, cu gura în sus, pe un pat format din cealaltă roșie și îi umplem cu compoziția pregătită anterior. Adăugăm bulionul și, dacă vă place, o linguriță de zahăr, ca mai apoi să îi punem la foc timp de 40 de minute, sau chiar la cuptor, la 200 de grade.

Se servesc calzi, cu smântână și verdeață tocată! Poftă bună!

CIORBĂ DE FASOLE VERDE CU MORCOV ŞI CONOPIDĂ

CIORBĂ DE FASOLE VERDE CU MORCOV ŞI CONOPIDĂ

Ingrediente necesare pentru 4 porții:

• un bol de fasole verde păstăi
• conopidă mică
• un morcov
• un păstârnac radăcină
• ceapă mică
• 1 lingură de ulei
• jumătate de legatură de tarhon și o jumătate de legătură de pătrunjel
• sare

Preparare:

Spălăm și curățăm legumele. Se toacă ceapa, morcovul, rădăcina de păstârnac. Mai apoi, se desfac bucheţelele de conopidă și se taie fasolea în bucăţi mai mici.

Punem o lingură de ulei într-o cratiță, în care adăugăm ceapa la călit. Aruncăm peste ceapă morcovul și păstârnacul tocat, le călim pe toate foarte puţin. Pe acestea din urmă le împrietenim cu fasolea şi turnăm apă peste ele cât să le acopere şi să formeze ciobiţa. Presărăm un gram de sare. Când fasolea a început să clocotească, punem și conopida, alături de celelalte ingrediente, pentru alte 20 de minute la fiert, în funcţie de intensitatea focului.

La final, alintăm totul cu tarhon și pătrunjel tocat. Daca nu doriți să adăugați ulei în ciorbiţă, puneți legumele la fiert, în succesiunea aratată mai sus, iar la sfârșit mai adăugaţi doar tarhonul și pătrunjelul. 

Poftă bună!

CIORBĂ DE MAZĂRE CU GĂLUŞTE

CIORBĂ DE MAZĂRE CU GĂLUŞTE

Ingrediente necesare:

• Un bol de mazăre păstăi
• Un morcov
• Un pătrunjel sau o felie de țelină
• O jumătate de legătură de mărar și o jumătate de legătură de pătrunjel
• O ceapă mică
• 1 lingură de ulei – opțional
• Făină – cât cuprinde
• Un ou
• Sare
• Piper

Preparare:
Spălați și curățați legumele. Se toacă ceapă, morcovul, pătrunjelul, mărarul. Se pune în cratiță o lingură de ulei în care se adaugă ceapa, care se călește puțin. Ulterior, punem morcovul și pătrunjelul tocat, mazărea păstăi și se adaugă apă, cât să le acopere. Răsfățăm legumele cu un praf de sare.

Se prepară găluștele din făină: un ou, o linguriță de apă, sare, și făină cât cuprinde.

Când ciorbița fierbe, adăugați găluștele rupându-le cu lingura – lingură care se pune, în prealabil, în ciorbița fierbinte, pentru a nu se lipi de ea aluatul. Se adaugă piper, iar când găluștele sunt fierte, adăugați mărarul și pătrunjelul tocat. Dacă nu doriți să adăugați ulei în ciorbiță, puneți toate legumele să fiarbă împreună iar, apoi, aruncați peste ele găluștele și condimentele.

Poftă bună!

CLĂTITE CU DULCEAŢĂ DE MĂCEŞE

CLĂTITE CU DULCEAŢĂ  DE MĂCEŞE

Ingrediente necesare:

·         100 de grame de făină

·          2 ouă

·         50 de mililitri de lapte

·         100 ml apă minerală

·         3 linguri de miere

·         puţină sare

·         câteva linguri de ulei pentru prăjit

·         un borcan de dulceaţă de măceşe

Preparare:

Spargeţi ouăle, puneţi un praf de sare şi începeţi să amestecaţi; adaugati mierea apoi făina şi continuaţi să omogenizaţi compoziţia. Adaugaţi câte puţin, în timp ce amestecaţi, laptele şi apa mineral până obţineţi un aluat cremos, dar subţire.

Încingeţi tigaia, puneţi o linguriţă de ulei in ea şi o daţi la foc mediu. Când uleiul, care nu trebuie să băltească in tigaie ci doar să acopere intr-un strat subţire toată suprafaţa acesteia, s-a încins, puneţi un polonic mic din compoziţie şi vă asiguraţi să o distribuiţi pe toată suprafaţa tigăii. Lăsaţi să se coacă aproximativ 2 minute, ungeţi cu puţin ulei partea de deasupra a clătitei şi o întoarceţi cu o spatulă pe cealaltă parte, pentru a se coace, pentru încă un minut, apoi o luaţi de pe foc şi continuaţi cu următoarele clătite până finalizaţi toată compoziţia.

Luaţi câte o clătită, o întindeţi pe farfurie şi puneţi două linguri de dulceaţă de măceşe sau orice altă dulceaţă vă place, apoi, o rulaţi.

Poftă bună!

RAŢĂ PE VARZĂ

RAŢĂ PE VARZĂ

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·              o raţă de 1 kg şi jumătate

·              1 kg de varză acră

·              2 mere gutui

·              un ardei iute

·              3 rămurele de cimbru

·              10 boabe de coriandru

·              5 cuişoare măcinate

·              o linguriţă de chimen măcinat

·              4 foi de dafin

·              o jumătate de legătură de mărar

·              o jumătate de legătură de frunze de ţelină

·              sare

·              2 linguriţe de piper roşu şi negru

 Preparare:

Spălaţi varza acră de 2-3 ori sau o ţineţi 30 de minute în apă rece, apoi spălaţi raţa şi o tăiaţi bucăţi.

Spălaţi plantele aromatice şi ardeiul, tocaţi mărarul, o rămurică de cimbru şi frunzele de ţelină.

Luaţi o cratiţă mare din lut, yena, pe care puteţi să o puneţi in cuptor. Puneţi în ea 2 rămurele de cimbru, aşezaţi peste ele varza pe care o scoateţi şi o scurgeţi de apă, apoi adăugaţi bucăţile de raţă. Carnea de raţă conţine grasime care se va scurge peste vraza dornică de a fi preparată într-un astfel de mediu.

Merele gutui le spălaţi, le tăiaţi felii mai mari şi le aşezaţi peste raţă. Tocaţi ardeiul iute şi îl puneţi peste celelalte ingredient.

Adăugaţi boabele de coriandru, cuişoarele măcinate, chimenul măcinat, foile de dafin, sarea şi piperul.

Acoperiţi şi puneţi vasul la cuptor la 200 de grade timp de o oră şi jumătate.  După acest timp, scoateţi vasul din cuptor, amestecaţi ingredientele din el, mai adăugaţi cimbrul mărunţit, foile de dafin, mărarul şi frunzele de telină tocată şi-l puneţi pentru încă 30 de minute, fără capac, la 250 de grade pentru a se rumeni bine.

Poftă bună!

SALATĂ DE CONOPIDĂ

SALATĂ DE CONOPIDĂ

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

·         o conopidă de mărime medie

·         trei căţei de usturoi

·         două ouă

·         200 ml de ulei

·         un praf de sare

Preparare:

            Spălaţi conopida, desfaceţi inflorescenţele şi le puneţi la fiert în apă cu sare. Când este bine fiartă, o lăsaţi să se răcească într-o strecurătoare pentru a se scurge toată apa de pe ea.

            Spargeţi ouăle şi separaţi albuşul de galbenuş. Albuşul îl păstraţi pentru a prepara alte delicatese. Gălbenuşul îl puneţi într-un bol şi adăugaţi, treptat, ulei peste el, puţin câte puţin, amestecând continuu, până începe să se îngroaşe maioneza şi aţi terminat tot uleiul.

            Curăţaţi usturoiul, îl spălaţi şi îl daţi prin presa de usturoi.

Tocaţi mărunt sau puneţi în blender conopida pentru a obţine o pastă, adăugaţi usturoiul şi maioneza, sarea şi amestecaţi toate ingredientele. Când compoziţia e omogenă, scoateţi salata şi o aşezaţi în boluri.

SALATĂ DE CONOPIDĂ

Poftă bună!