CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE CARTOFI CU COSTIŢĂ AFUMATĂ

CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE CARTOFI CU COSTIŢĂ AFUMATĂ

Ingrediente necesare:

·          un kg de costiţă afumată

·          un kg de cartofi

·          doi morcovi

·          o rădăcină de pătrunjel

·          un păstârnac radăcină

·          o ceapă mare

·          500 de ml de smântână

·          o jumătate de legătură de frunze de pătrunjel

·          3 linguri de ulei

·          sare

 Preparare:

Spălaţi şi curăţaţi legumele.

Se toacă ceapa, morcovii, rădăcina de păstârnac, rădăcina de pătrunjel.

Puneţi uleiul în cratiţă, să se încingă şi adăugaţi ceapa, amestecaţi până aceasta devine sticloasă. Adăugaţi morcovii, rădăcina de păstârnac şi cea de pătrunjel. Căliţi legumele la foc mic, aproximativ un minut, apoi adăugaţi costiţa tăiată bucăţi mari şi o căliţi şi pe ea.

Adăugaţi trei litri de apă, sarea şi lăsaţi să fiarbă. Dacă costiţa este prefiartă, după 5 minute  adăugaţi cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi cubuleţe şi mai lăsaţi ciorba să fiarbă 15 minute. Dacă costiţa este crudă, o fierbeţi 20 de minute, apoi adăugaţi cartofii şi mai lăsaţi ciorba să fiarbă 15 minute. Adăugaţi smântâna, fierbeţi încă trei minute, opriţi focul şi asezonaţi cu frunze de pătrunjel spălate şi tocate mărunt.

Vă recomand să serviţi ciorbiţa cu o salată de ceapă cu sumac.

Poftă bună!

Cartofi copti cu fenicul

Cartofi copti cu fenicul.

Ingrediente necesare pentru 2 porţii: 

·         8 cartofi de mărime medie

·         un ardei iute, mic

·         o radacină de fenicul

·         8 măsline negre

·         4 rămurele de mărar

·         2 rămurele de pătrunjel

·         o ceapă verde

·         6 boabe de piper roşu

·         o jumătate de linguriţă de piper negru

·         o linguriţă de turmeric

·         3 linguri de ulei de măsline

·          o linguriţă de sare

  Preparare:

Spălaţi cartofii în coajă, presăraţi sare peste ei şi îi puneţi la cuptor într-un vas de yena acoperit, pentru 40 de minute la 200 de grade. Când sunt copţi, îi scoateţi, îi lăsaţi să se răcească, apoi îi decojiţi şi tăiaţi în 2-4 bucăţi.

Spălaţi feniculul, ceapa, ardeiul, mărarul şi pătrunjelul, le tocaţi şi le puneţi peste cartofi. Adăugaţi măslinele, piperul negru măcinat, turmericul, piperul roşu, uleiul de măsline şi un praf de sare. Amestecaţi toate ingredientele.

Poftă bună!

CIORBA DE CARTOFI CU TARHON SI AFUMATURA

Ingrediente necesare: 

CIORBĂ DE CARTOFI CU TARHON ŞI AFUMĂTURĂ

·          un kg de ciolan afumat

·          doi morcovi

·          o rădăcină de ţelină mică

·          un păstârnac radăcină

·          un sfert de fenicul

·          o ceapă

·          un kg de cartofi

·          un ou

·          300 de ml de smântână

·          câteva crenguţe de tarhon proaspăt

·          100 de ml de tarhon cu oţet (eu îmi prepar din toamnă tarhon pe care îl pun în oţet, pentru ciorbe)

·          3 linguri de ulei

·          sare

·          piper.

·           

 Preparare:

Spălaţi şi curăţaţi legumele.

Se toacă ceapa, morcovii, rădăcina de păstârnac, rădăcina de ţelină şi feniculul.

Puneţi uleiul în cratiţă, să se încingă şi adăugaţi ceapa, amestecaţi până aceasta devine sticloasă. Adăugaţi morcovii, rădăcina de păstârnac, rădăcina de ţelină şi feniculul tocat. Căliţi legumele la foc mic, aproximativ un minut, apoi adăugaţi ciolanul tăiat bucăţi mari.

Eu am folosit un ciolan de casă pe care l-am fiert în prealabil, în oala sub presiune, aproximativ o oră. Dacă folosiţi un ciolan prefiert nu mai este nevoie să îl supuneţi altor proceduri decât să îl tăiaţi cubuleţe şi să îl puneţi în oală.

Adăugaţi doi litri de apă, sarea şi lăsaţi să fiarbă 15 minute apoi adăugaţi cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi cubuleţe şi mai lăsaţi să fiarbă 10 minute. Între timp, puneţi oul într-un bol, îl bateţi cu smântâna, adâugaţi un polonic de ciorbă caldă şi apoi puneţi tot conţinutul în oală, împreună cu piperul.

Spălaţi şi tocaţi tarhonul proaspăt pe care împreună cu tarhonul cu oţet îl puneţi în oală.

Vă recomand să serviţi ciorbiţa cu salată de ceapă cu sumac, reteta este aici: http://moniquemartoncuisine.blogspot.ro/2016/05/salata-de-ceapa-cu-sumac.html

Poftă bună!