TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI

TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         800 de grame de ciuperci

·         un praz

·         un ardei iute, mic

·         câteva frunze de mărar

·         patru linguri de ulei de măsline

·         o jumătate de linguriţă de piper alb

·         un praf de sare

Preparare:

Curăţaţi, spălaţi şi tocaţi fideluţă prazul şi ardeiul iute.

Spălaţi şi tăiaţi ciupercuţele.

Puneţi uleiul în cratiţă. Când este încins, adăugaţi prazul, îl căliţi două minute, apoi, adăugaţi ardeiul şi ciupercile şi mai căliţi două minute toate legumele. Dacă ciupercile nu au lăsat suficientă apă, adăugaţi 30 de ml de apă. Adăugaţi sarea, procesaţi ciupercuţele la foc mediu încă 10-15 minute, după placul dumneavoastră. Acum, a venit momentul să presăraţi piperul alb, mărarul spălat şi tocat şi să stingeţi focul.

Poftă bună!

SALSA DE LEGUME

SALSA DE LEGUME

Ingrediente necesare:

·         un litru de bulion;

·         12 gogoşari;

·         10 ardei graşi albi;

·         un ardei iute;

·         o rădăcină de ţelină;

·         12 cepe;

·         150 grame de zahăr;

·         100 ml de oţet;

·         6 boabe de piper;

·         3 cuişoare;

·         6 linguri de ulei;

·         o linguriţă de sare.

Preparare:

A venit toamna cea bogată care ne umple cămările, motiv pentru a pregăti conservele pentru iarnă.

Pentru acest sos de legume, spălaţi ardeii şi gogoşarii, îi opăriţi şi le daţi jos pieliţa

Curăţaţi şi tocaţi mărunt ceapa şi ţelina.

Puneţi uleiul într-o cratiţă la încins şi adăugaţi ceapa şi ţelina. Când sunt călite, adăugaţi ardeii şi gogoşarii tăiaţi mărunt, piperul şi cuişoarele măcinate, sarea, zahărul, bulionul şi oţetul şi le lăsaţi să fiarbă 40-50 de minute.

Opriţi focul când amestecul s-a îngroşat.

Aşezaţi sosul în borcane şi îl puneţi la dustulit.

Acest amestec de legume este ideal ca şi bază pentru ciorbe şi tocăniţe.

Poftă bună!

SALATĂ DE SOMON AFUMAT CU GORGONZOLA

SALATĂ DE SOMON AFUMAT CU GORGONZOLA

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         400 de grame de somon afumat

·         300 de grame de gorgonzola

·         8 tije de apio

·         2 pere tari

·         3 smochine

·         sâmburii de la 4 nuci

·         sare, după gust

·         o jumătate de linguriţă de piper roşu

·         sucul de la o jumătate de lămâie

Preparare:

SALATĂ DE SOMON AFUMAT CU GORGONZOLA

Spălaţi perele, apio şi smochinele, tăiaţi-le felii. Feliaţi somonul şi gorgonzola, aşezaţi-le în boluri, adăugaţi perele, apio şi smochinele feliate, apoi adăugaţi sâmburii de nucă, piperul roşu şi sarea. Stoarceţi sucul de la o jumătate de lămâie peste ingrediente şi apoi le amestecaţi.

Poftă bună!

PAINICI

PAINICI

Ingrediente necesare pentru 8 pâinici:

Pentru păinici:

• 650 g faină
• 400 ml lapte
• 40 g unt
• 20 g sare
• 25 g zahăr
• 65 g ulei
• 7 g drojdie uscată

Pentru decor:

• o lingură de sare grunjoasă
• o lingură de mac
• o lingură de susan
• 1 galbenuş

Într-un vas, puneţi drojdia şi o hidrataţi cu laptele călduţ. Amestecaţi bine laptele cu drojdia cu mâna sau cu o spatulă, aproximativ 10 minute. Adăugaţi zahărul, untul moale, uleiul, făina şi sarea. Frământăm aluatul 10 minute, apoi îl punem la dospit, acoperit, într-un loc călduţ, pentru 40 de minute.

PAINICI

După 40 de minute, îl rupem în 8 bucăţi şi le lăsăm 5 minute să respire.

Punem o foaie de copt în tavă, luăm fiecare pâinică, îi dăm o formă ovală şi o aşezăm în tavă să mai dospească 20 de minute. Acoperim pâinicile cu un prosop. Când sunt gata dospite, le crestăm în două, trei locuri, le ungem cu gălbenuş de ou, presăram sare grunjoasă, mac, susan sau ce ne place.

Le punem la copt pentru 20 de minute, la o temperatură de 170 de grade Celsius, la programul avand elementul încălzitor superior, plus elementul încalzitor inferior şi ventilaţie.

PAINICI

Poftă bună!