DULCEAŢĂ DE MERE GUTUI

DULCEAŢĂ DE MERE GUTUI

Ingrediente necesare pentru o porţie:

·                     5  kg de mere gutui

·                     2 lămâi

·                     2 kg de zahăr

·                     10 păstăi de cardamom

·                     15 cuişoare

Preparare:

Spălaţi merele gutui (sau pere gutui dacă vă plac) de puful dens. Le scoateţi cotorul, le răzuiţi, adăugaţi zeama de la lămâi şi le puneţi într-o cratiţă cu fund dublu, la foc mic, amestecate cu zahărul. Le procesaţi 20 de minute, la foc mediu, apoi adăugaţi păstăile de cardamom zdrobit şi cuişoarele şi mai fierbeţi dulceaţa încă 10 minute.

Cînd dulceaţa este fiartă şi borcanele sterilizate, o aşezaţi în borcanele pe care le puneţi la dustulit.

Poftă bună!

MUSACA DE VINETE

MUSACA DE VINETE

Ingrediente necesare pentru şase porţii

·                     două  vinete mari

·                     600 de grame de carne tocată, de vită

·                     două ouă

·                     150 de grame de caşcaval

·                     100 de grame de smântână

·                     300 de grame de pulpă de roşii

·                     un morcov

·                     un ardei gras

·                     două cepe

·                3 linguri de ulei de măsline pentru călit legumele

MUSACA DE VINETE

·                     150 ml de ulei de floarea soarelui pentru prăjit vinetele

·                     1 legătură de pătrunjel

·                     1 linguriţă de piper roşu

·                     1 linguriţă de boia dulce

·                     1 linguriţă de rozmarin măcinat

·                     sare

Preparare:

Vinetele le spălăm, le tăiem pe lungimea lor, în felii de 5 mm, le sărăm şi le lăsăm să stea 15 minute cu sare pentru a se înmuia puţin.

Se spală şi curăţă morcovul, ceapa şi ardeiul, apoi se taie fideluţă. Punem o cratiţă cu ulei pe foc, iar, când uleiul este încins, se pun la călit legumele, pentru 5 minute, apoi adăugăm carnea de vită, pe care o călim 3 minute. Când legumele şi carnea sunt rumene, adăugăm sarea, piperul, boiaua, rozmarinul şi pulpa de roşii şi le lăsăm să fiarbă, acoperite, la foc mic, 30 de minute.

MUSACA DE VINETE

Până se fierbe compoziţia, prăjim feliile de vinete în ulei, pe fiecare parte câte un minut şi le lăsăm să se scurgă de ulei pe un şerveţel de hârtie.

Pregătim tava în care punem un strat de vinete, un stat din compoziţia de carne şi legume, un alt strat de vinete, un alt strat din compoziţia cu carne şi deasupra, ultimul strat de vinete.

Se amestecă ouăle, smântâna, caşcavalul ras şi se toarnă peste musaca.

Spălăm, tocăm şi presărăm pătrunjelul peste compoziţia din tava pe care o punem la cuptor, la 180 de grade, pentru 30 de minute.

Poftă bună!

           

DULCEAŢĂ DE PERE

DULCEAŢĂ DE PERE

Ingrediente necesare pentru o porţie:

·                     2  kg de pere

·                     o lămâie

·                     500 de grame de zahăr

Preparare:

Spălaţi perele, le scoateţi cotorul, le tăiaţi în cubuleţe, adăugaţi zeama de la lămâie şi le puneţi într-o cratiţă cu fund dublu, la foc mic. Le  procesaţi 10 minute, apoi adăugaţi zahărul şi mai fierbeţi dulceaţa încă 20 de minute, la foc mediu. 

DULCEAŢĂ DE PERE

DULCEAŢĂ DE PERE

Dacă doriţi ca dulceaţa să fie foarte dulce adăugaţi 800 de grame de zahăr, dar, pentru că perele culese de mine au fost foarte dulci şi parfumate am optat pentru 500 de grame de zahăr si nu am mai adăugat vanilie sau scorţişoară, pe care dumneavoastră o puteţi adăuga după plac.

Cînd dulceaţa este fiartă şi borcanele sterilizate, o aşezaţi în borcanele pe care le puneţi la dustulit.

Poftă bună!

DULCEAŢĂ DE PERE     

PORUMB COPT ÎN PĂNUŞĂ

PORUMB COPT ÎN PĂNUŞĂ

PORUMB COPT ÎN PĂNUŞĂ

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·                     4 bucăţi ştiuleţi de porumb

·                     un praf de sare

Preparare:

Desfaceţi uşor pănuşile de pe ştiuleţi pentru a da jos mătasea şi o parte din hăunuţele ce îmbracă porumbul. Aveţi grijă să păstraţi câteva pănuşi pe ei, cele mai subţiri care se afla mai aproape de boabele aurii.

Spălaţi porumbul, îl asezonaţi cu sare şi îl aşezaţi pe grătar.

În timpul procesului de coacere, îl rotiţi de pe o parte pe alta, pentru a se coace uniform, pe toate părţile.

Cînd este gata copt, daţi jos pănuşile arse de dogoarea focului de lemne şi savuraţi.

Dacă nu aveţi posibilitatea să îl puneţi pe grătar, la foc de lemne, îl puneţi în cuptorul electric, pentru 40 de minute, la 200 de grade Celsius.

Poftă bună!

PRĂJITURĂ DIN SEMINŢE DE IN ŞI RODIE

PRĂJITURĂ DIN SEMINŢE DE IN ŞI RODIE

Ingrediente necesare pentru 2 portii:

·         10 linguri de seminţe de in, măcinate;

·         2 linguri de pudră de roşcove;

·         4-5 linguri de miere de albine;

·         5 linguri de lapte sau apă;

·         o linguriţă de praf de cardamon;

·         o rodie;

Preparare:

Se amestecă seminţele de in măcinate cu pudra de roşcove, cardamonul, mierea, laptele sau apa până se omogenizează şi iese un blat bine legat. Se pune amestecul pe farfurioare sau in ce formă doriţi dumneavoastră să i-o daţi prăjiturii.

Desfaceţi rodia, scoateţi bobiţele din ea şi le aşezati deasupra blatului din in. 

Aşezaţi farfurioarele la rece, in frigider, până ce musafirii dumneavoastră sună la uşă.  O să îi  impresionaţi, cu siguranţă!

Poftă bună!

ARDEI UMPLUŢI

ARDEI UMPLUŢI

Ingrediente necesare pentru două porții:

• 4 ardei grași
• 250 grame carne de porc, tocată
• 50 grame de orez
• 1 ceapă
• 1 legătură mărar
• 100 ml bulion
• 1 linguriță zahăr
• 200 ml smântână
• 2 roșii
• 20 ml ulei
• Sare

Preparare:

Spălăm ardeii, le scoatem cotoarele, îi scuturăm bine de semințe. Apoi curățăm, spălăm și tocăm ceapa.

Punem uleiul la încins, aruncăm în tigaie ceapa (mărunțită), sarea și carnea tocată. Le călim pe toate la foc mic. Adăugăm o roșie spălată și decojită, tăiată cubulețe, apoi orezul și lăsăm, totul, pe foc 5 minute. Spălăm, tocăm mărarul și îl adăugăm compoziției. Amestecăm bine pentru omogenizare.

Aranjăm ardeii într-o cratiță, cu gura în sus, pe un pat format din cealaltă roșie și îi umplem cu compoziția pregătită anterior. Adăugăm bulionul și, dacă vă place, o linguriță de zahăr, ca mai apoi să îi punem la foc timp de 40 de minute, sau chiar la cuptor, la 200 de grade.

Se servesc calzi, cu smântână și verdeață tocată! Poftă bună!

CIORBĂ DE FASOLE VERDE CU MORCOV ŞI CONOPIDĂ

CIORBĂ DE FASOLE VERDE CU MORCOV ŞI CONOPIDĂ

Ingrediente necesare pentru 4 porții:

• un bol de fasole verde păstăi
• conopidă mică
• un morcov
• un păstârnac radăcină
• ceapă mică
• 1 lingură de ulei
• jumătate de legatură de tarhon și o jumătate de legătură de pătrunjel
• sare

Preparare:

Spălăm și curățăm legumele. Se toacă ceapa, morcovul, rădăcina de păstârnac. Mai apoi, se desfac bucheţelele de conopidă și se taie fasolea în bucăţi mai mici.

Punem o lingură de ulei într-o cratiță, în care adăugăm ceapa la călit. Aruncăm peste ceapă morcovul și păstârnacul tocat, le călim pe toate foarte puţin. Pe acestea din urmă le împrietenim cu fasolea şi turnăm apă peste ele cât să le acopere şi să formeze ciobiţa. Presărăm un gram de sare. Când fasolea a început să clocotească, punem și conopida, alături de celelalte ingrediente, pentru alte 20 de minute la fiert, în funcţie de intensitatea focului.

La final, alintăm totul cu tarhon și pătrunjel tocat. Daca nu doriți să adăugați ulei în ciorbiţă, puneți legumele la fiert, în succesiunea aratată mai sus, iar la sfârșit mai adăugaţi doar tarhonul și pătrunjelul. 

Poftă bună!