TORT DIPLOMAT

TORT DIPLOMAT

Ingrediente necesare:           

·         380 grame de pişcoturi

·         500 ml frişcă

·         5 galbenuşuri

·         500 ml de lapte

·         200 de grame de zahăr

·         20 grame de amidon alimentar sau două linguri de făină

·         30 de grame de gelatină

·         300 de grame de ananas din compot cu tot cu suc sau două portocale şi trei fructe de kiwi

·         o păstaie de vanilie

TORT DIPLOMAT

·         o portocală

·         un fruct de kiwi

·         un praf de sare

Preparare:

Puneţi gelatina la hidratat în apă rece. Puneţi laptele la fiert, adăugaţi miezul de la păstaia de vanilie şi apoi puneţi şi păstaia în lapte. Separaţi gălbenuşurile de albuşurile celor cinci ouă; pentru cremă aveţi nevoie doar de gălbenuşuri pe care le aşezaţi într-un castron, adăugaţi sarea, zahărul şi amestecaţi compoziţia cu mixerul, până devine cremoasă. Adăugaţi amidonul şi mixaţi bine toată compoziţia. Opriţi focul de la cratiţa cu lapte şi scoateţi păstaia de vanilie. Luaţi cu un polonic din laptele cald şi adăugaţi peste crema deja formată. Mixaţi totul, apoi mai puneţi lapte, până adăugaţi treptat tot laptele. Când aţi adăugat tot laptele, turnaţi compoziţia în oala în care l-aţi încălzit şi o procesaţi pe foc mic, aproximativ 2 minute, până dă în clocot şi se îngroaşă, amestecînd constant pentru a nu se prinde de oală. Când este gata crema, o luaţi de pe foc şi o lăsaţi să se răcească câteva minute. Scurgeţi gelatina din apă şi o adăugaţi în cremă, omogenizând-o bine. Bateţi frişca şi o încorporaţi şi pe ea în crema preparată. Vă asiguraţi că aţi bătut bine frişca pentru a da consistenţă cremei.

TORT DIPLOMAT

Scoateţi sucul de ananas din conservă. Dacă folosiţi fructe proaspete, le curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe.

Luaţi farfuria pe care urmează să montaţi tortul, puneţi cerculeţul de 26 cm pe ea. Înmuiaţi fiecare pişcot în sucul de ananas şi îl puneţi, pe vertical, în interiorul cerculeţului de tort, pe margini, apoi faceţi acelaşi lucru acoperind baza tortului, farfuria.

Aşezaţi un strat de cremă peste pişcoturile de la bază, apoi un strat de fructe, apoi cremă. Puteţi folosi fructe proaspete sau din conservă. Dacă fructele sunt proaspete, aveţi nevoie de cele 30 de grame de gelatină dar, dacă sunt din conservă, le scurgeţi de suc şi sunt suficiente 20 de grame de gelatin în crema fiartă.

Ornaţi tortul cu felii de portocală şi kiwi.

Poftă bună!

TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI

TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         800 de grame de ciuperci

·         un praz

·         un ardei iute, mic

·         câteva frunze de mărar

·         patru linguri de ulei de măsline

·         o jumătate de linguriţă de piper alb

·         un praf de sare

Preparare:

Curăţaţi, spălaţi şi tocaţi fideluţă prazul şi ardeiul iute.

Spălaţi şi tăiaţi ciupercuţele.

Puneţi uleiul în cratiţă. Când este încins, adăugaţi prazul, îl căliţi două minute, apoi, adăugaţi ardeiul şi ciupercile şi mai căliţi două minute toate legumele. Dacă ciupercile nu au lăsat suficientă apă, adăugaţi 30 de ml de apă. Adăugaţi sarea, procesaţi ciupercuţele la foc mediu încă 10-15 minute, după placul dumneavoastră. Acum, a venit momentul să presăraţi piperul alb, mărarul spălat şi tocat şi să stingeţi focul.

Poftă bună!

SALSA DE LEGUME

SALSA DE LEGUME

Ingrediente necesare:

·         un litru de bulion;

·         12 gogoşari;

·         10 ardei graşi albi;

·         un ardei iute;

·         o rădăcină de ţelină;

·         12 cepe;

·         150 grame de zahăr;

·         100 ml de oţet;

·         6 boabe de piper;

·         3 cuişoare;

·         6 linguri de ulei;

·         o linguriţă de sare.

Preparare:

A venit toamna cea bogată care ne umple cămările, motiv pentru a pregăti conservele pentru iarnă.

Pentru acest sos de legume, spălaţi ardeii şi gogoşarii, îi opăriţi şi le daţi jos pieliţa

Curăţaţi şi tocaţi mărunt ceapa şi ţelina.

Puneţi uleiul într-o cratiţă la încins şi adăugaţi ceapa şi ţelina. Când sunt călite, adăugaţi ardeii şi gogoşarii tăiaţi mărunt, piperul şi cuişoarele măcinate, sarea, zahărul, bulionul şi oţetul şi le lăsaţi să fiarbă 40-50 de minute.

Opriţi focul când amestecul s-a îngroşat.

Aşezaţi sosul în borcane şi îl puneţi la dustulit.

Acest amestec de legume este ideal ca şi bază pentru ciorbe şi tocăniţe.

Poftă bună!

SALATĂ DE SOMON AFUMAT CU GORGONZOLA

SALATĂ DE SOMON AFUMAT CU GORGONZOLA

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         400 de grame de somon afumat

·         300 de grame de gorgonzola

·         8 tije de apio

·         2 pere tari

·         3 smochine

·         sâmburii de la 4 nuci

·         sare, după gust

·         o jumătate de linguriţă de piper roşu

·         sucul de la o jumătate de lămâie

Preparare:

SALATĂ DE SOMON AFUMAT CU GORGONZOLA

Spălaţi perele, apio şi smochinele, tăiaţi-le felii. Feliaţi somonul şi gorgonzola, aşezaţi-le în boluri, adăugaţi perele, apio şi smochinele feliate, apoi adăugaţi sâmburii de nucă, piperul roşu şi sarea. Stoarceţi sucul de la o jumătate de lămâie peste ingrediente şi apoi le amestecaţi.

Poftă bună!