DOVLECEL UMPLUT CU AMARANTH

DOVLECEL UMPLUT CU AMARANTH 

Ingrediente necesare pentru 2 porţii:

·         4 dovlecei rotunzi

·         10 linguri de amaranth

·         un praz

·         2 linguri de ulei de măsline

·         jumătate de legătură de mărar

·         sare

·         un sfert de linguriţă de piper alb

·         8 boabe piper roşu

Mod de preparare:

Fierbeţi amaranth-ul în apă cu un praf de sare pentru 20 de minute.

Spălaţi şi curăţaţi dovleceii, le scobiţi interiorul cu o lingură.

Curăţaţi şi tocaţi prazul.

DOVLECEL UMPLUT CU AMARANTH 

Pentru umplutură, puneţi uleiul în cratiţă să se incingă, adaugaţi prazul şi îl lăsaţi timp de un minut să se călească. Adăugaţi amaranth-ul fiert şi scurs de apă, peste praz şi amestecaţi 3 minute în ingrediente, la foc mediu după ce aţi adăugat puţină sare şi piperul alb.

Aşezaţi dovleceii într-o tavă, îi umpleţi cu amestecul preparat şi îi daţi la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade, într-un vas de yena, cu capac.

Cînd îi scoateţi din cuptor, adăugaţi mărarul spălat şi tocat şi piperul roşu.

Se servesc calzi.

Poftă bună!

CIORBĂ DE CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ

CIORBĂ DE CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ

Ingrediente necesare:

·          o ceapă

·          două kg de cartofi

·          un gălbenuş de ou

·          300 de ml de smântână

·          o roşie mare, zemoasă sau 100 ml de suc de roşii

·          un sfert de legătură de pătrunjel

·          2 linguri de ulei

CIORBĂ DE CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ

·          sare

·          o jumătate de linguriţă de piper alb.

·           

 Preparare:

Spălaţi şi curăţaţi legumele.

Tocaţi ceapa, puneţi uleiul în cratiţă, să se încingă şi adăugaţi ceapa, amestecaţi până aceasta devine sticloasă. Adăugaţi cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi cubuleţe, puneţi doi litri de apă, sarea şi lăsaţi să fiarbă 15 de minute. Adăugaţi roşia decojită sau sucul de roşii şi mai lăsaţi să fiarbă 5 minute. Opriţi focul.

Puneţi gălbenuşul de ou într-un bol, îl bateţi cu smântâna, adâugaţi un polonic de ciorbă caldă şi apoi puneţi tot conţinutul în oală, împreună cu piperul alb.

Spălaţi şi tocaţi pătrunjelul proaspăt şi îl puneţi în oală.

Poftă bună!

IEPURE LA CUPTOR CU SOTE DE DOVLECEL

· 

IEPURE LA CUPTOR CU SOTE DE DOVLECEL

 Ingrediente necesare pentru 6 porţii:

·         Un iepure

·         Un dovlecel

·         Doi morcovi

·         Două cepe

·         Un ardei iute

·         Două roşii mici

·         O jumătate de linguriţă de rozmarin

·         O jumătate de linguriţă de cimbru

·         O jumătate de linguriţă de piper roşu

·         O jumătate de linguriţă de piper negru

·         O jumătate de linguriţă de piper alb

·         O jumătate de linguriţă de turmeric(curcuma)

·         8 boabe de coriandru

·         3 frunze de ţelină

 3 rămurele de mărar crud

IEPURE LA CUPTOR CU SOTE DE DOVLECEL

·         6 căţei de usturoi

·         80 grame de unt

·         Sare

 Preparare:

Spălaţi iepurele, curăţaţi şi spălaţi un morcov, o ceapă, usturoiul şi le tăiaţi cubuleţe. Spălaţi ardeiul iute, roşiile, frunzele de ţelină şi le tocaţi.

Ungeţi iepurele cu 30 de grame de unt şi umpleţi-l cu bucăţile de roşii, ardei iute, un morcov, o ceapă, cei şase căţei de usturoi şi presăraţi, peste legume şi carne, frunzele de ţelină şi condimentele amestecate şi pisate –  o jumătate de linguriţă de rozmarin, cu o jumătate de linguriţă de cimbru, jumătate de linguriţă de piper roşu, o jumătate de linguriţă de piper negru, boabele de coriandru, sare.

Puneţi carnea la cuptor, la 200 de grade, pentru 60 de minute.

Între timp, preparaţi dovlecelul sote. Curăţaţi ceapa rămasă şi o tocaţi fideluţă. Curăţaţi morcovul, dovlecelul pe care îl scobiţi de seminţe şi le tăiaţi cubuleţe.

Puneţi într-o cratiţă 50 de grame de unt, adăugaţi cepa pe care o căliţi puţin, apoi morcovul şi la final cubuleţele de dovlecel împreună cu un pahar de apă. Presăraţi sare, puneţi un capac peste legume şi le lăsaţi, la foc mediu, 5-7 minute. Luaţi capacul, adăugaţi o jumătate de linguriţă de piper alb şi jumătate de linguriţă de turmeric, apoi frunzele de mărar tocat şi spălat şi stingeţi focul.

Când este gata iepurele umplut cu legume, îl scoateţi din cuptor şi îl aşezaţi pe farfurii împreună cu dovlecelul sote.

 Poftă bună!

TIRAMISU

TIRAMISU

Ingrediente necesare:           

·         350 grame de pişcoturi

·         10 linguri de zahăr pudră

·         6 ouă

·         500 grame de mascarpone

·         600 ml cafea îndulcită

·         4 linguri de pudră de roşcove sau 2 linguri de cacao

·         un praf de sare

Preparare:

Preparaţi cafeaua, o îndulciţi, după gust, şi o lăsaţi să se răcească. După plac, în cafea puteţi adăuga alcool, esenţă de rom, vanilie, ce vă face poftă. Scoateţi crema de mascarpone din frigider şi o lăsaţi să stea la temperatura camerei.

TIRAMISU

Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi albuşurile cu 5 linguri de zahăr, cu un mixer, până devin spumă.  Separat, bateţi gălbenuşurile cu 5 linguri de zahăr şi un praf de sare, până devin o cremă.

Într-un bol, amestecaţi gălbenuşurile cu mascarpone şi apoi încorporaţi uşor, cu o spatulă, albuşurile bătute spumă.  La această operaţiune, în niciun caz, nu folosiţi mixerul, deoarece vă va tăia crema. Împărţiţi compoziţia în trei părţi egale.

Puneţi cafea într-un bol, suficient de mare, pentru a intra pişcoturile în el. Luaţi câte o bucată de pişcot, o scufundaţi câteva secunde în cafea şi apoi o aşezaţi într-o tavă. Procedaţi astfel, până aţi acoperit fundul tăvii, apoi, puneţi un strat de cremă, puneţi din nou un strat de pişcoturi însiropate, din nou un strat de cremă şi un strat de pişcoturi însiropate. Adăugaţi ultimul strat de cremă şi presăraţi pudra de roşcove deasupra delicioasei prajituri. Dacă nu aveţi pudră de roşcove, presăraţi printr-o sită două linguri de cacao.

Lăsaţi tiramisu la rece, cateva ore, apoi savuraţi-l alături de cei dragi. E o prăjitură gustoasă şi rapid de preparat.

Poftă bună!

SOMON CU PIURE DE DOVLEAC

SOMON CU PIURE DE DOVLEAC

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·         un kg de somon eviscerat şi curăţat

·         zeama de la o lămâie

·         două linguri de ulei de măsline

·         o linguriţă de piper roşu măcinat

·         o linguriţă de cimbru uscat şi măcinat

·         o jumătate de linguriţă de piper alb măcinat

·         600 de grame de dovleac plăcintar

·         un praf de sare

Preparare:

SOMON CU PIURE DE DOVLEAC

Ungeţi somonul cu un amestec din sare, cimbru, piper roşu măcinat, zeama de lămâie, uleiul de măsline şi îl puneţi la cuptorul încins la 190 de grade Celsius pentru 25 de minute.

Între timp, pregătiţi si piureul de dovleac. Alegeţi un dovleac plăcintar bine copt, îl spălaţi, îl tăiaţi în două şi curăţaţi interiorul de seminţe şi fibre, până la pulpa cărnoasă. Îl spălaţi din nou şi îl puneţi la cuptor într-un vas de yena, la 200 de grade, pentru o oră, după ce aţi presărat un praf de sare peste el. Cînd dovleacul este bine pătruns, îl scoateţi din cuptor, desprindeţi miezul bine pătruns şi îl amestecaţi cu piper alb măcinat.

Puneţi pe farfurii somonul porţionat şi adăugaţi garnitura din piure de dovleac. Serviţi cald.

Poftă bună!

Piept de curcan, în crustă picantă de fulgi de porumb

Piept de curcan

Ingrediente necesare pentru patru-şase porţii:

·                1 kg de piept de curcan

·                100 de grame de fulgi de porumb

·                o rămurică de cimbru verde sau un sfert de linguriţă de cimbru uscat

·                doi căţei de usturoi

·                o linguriţă de boia iute

·                un sfert de linguriţă de oregano

·                un sfert de linguriţă de ghimbir

·                un sfert de linguriţă de sumac

Piept de curcan

·                o jumătate de linguriţă de susan alb, prăjit

·                un sfert de linguriţă de măghiran

·                un vârf de cuţit de cardamom

·                un sfert de linguriţă de piper roşu

·                un sfert de linguriţă de piper negru

·                o jumătate de linguriţă de sare.

Preparare:

Curăţaţi şi pisaţi usturoiul. Spălaţi şi tocaţi cimbrul verde. Pisaţi pe un tocător, cu un făcăleţ, fulgii de porumb.

Amestecaţi într-un recipient fulgii pisaţi cu cimbrul, adăugaţi usturoi, boia iute, oregano, ghimbir, sumac, susan, măghiran, cardamom, piper roşu, piper negru, sare.

Îmbrăcaţi pieptul de curcan în mixul de condimente şi îl puneţi la cuptor, într-un vas de yena, acoperit cu capac, la 180 de grade Celsius, pentru 50 de minute.

Dacă nu ţineţi acoperit pieptul de curcan, în cuptor, îl ungeţi cu 100 de grame de unt, apoi îl daţi prin amestecul de condimente, altfel el devine uscat.

Poftă bună!

BAME CU PERJE USCATE

BAME CU PERJE USCATE

 Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         un praz

·         două linguri de ulei de măsline

·         300 de grame de perje uscate şi dezosate

·         500 de grame de bame

·         300 ml suc de roşii

·         două felii de lămâie

·         o jumătate de legătură de pătrunjel

·         o jumătate de linguriţă de piper roşu

BAME CU PERJE USCATE

·         o jumătate de linguriţă de turmeric

·         un vârf de cuţit de cardamom

·         un praf de sare

Preparare:

Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi bamele în 2-3 bucăţi, în funcţie de mărime. Spălaţi prazul şi pătrunjelul, Tăiaţi fideluţă prazul, apoi tocaţi pătrunjelul.

Puneţi uleiul în cratiţă, iar, când s-a încins, adăugaţi prazul şi căliţi-l puţin. Adăugaţi bamele, un praf de sare, sucul de roşii şi lăsaţi ingredientele să fiarbă 10 minute. Adăugaţi perjele uscate şi mai lăsaţi ingredientele 5 minute la fiert.

Când este gata, opriţi focul, adăugaţi piperul, turmericul, cardamomul, pătrunjelul şi amestecaţi toate ingredientele. Lăsaţi mâncarea acoperită încă 2 minute pentru a împrumuta din arome. Aşezaţi mancarea în farfurii şi adăugaţi sucul de lămâie peste ingrediente.

Poftă bună!