Beigli cu mac

Beigli cu mac

Cozonac cu mac - Reţetă tradiţională ungurească de cozonac nedospit cu mac (Beigli)

 Ingrediente necesare pentru două bucaţi de cozonac:

            Pentru aluat:

·        400 grame de făină

·        100 grame de untură sau 150 grame de unt

·        10 grame de drojdie

·        100 ml lapte

·        50 ml smântână

·        un ou întreg

·        2 linguriţe de zahăr pudră

·        coaja de la o jumătate de lămâie

·        un praf de sare

Beigli cu mac

Pentru umplutură:

·        150 grame de zahăr

·        200 grame de mac

·        80 ml lapte

·        un praf de sare

un galbenuş pentru uns suprafaţa cozonacilor.

Preparare:

Beigli cu mac

Pentru aluat, bateţi oul, în care aţi pus un praf de sare, cu zahărul pudră, până devine o spumă, apoi adăugaţi untura, smântâna, laptele, făina, drojdia şi amestecaţi bine ingredientele până devin un aluat potrivit pe care îl lăsaţi la frigider până preparaţi umplutura.

Pentru umplutură, puneţi laptele la foc, adăugaţi sarea, zahărul, iar, când acesta este topit şi laptele fierbe, adăugaţi macul, îl amestecaţi cu laptele şi stingeţi focul.

Scoateţi aluatul din frigider, îl tăiaţi în două bucăţi pe care le întindeţi cu sucitorul până devin două dreptunghiuri potrivite pentru a le umple cu mac şi a le rula. Întindeţi uniform umplutura din mac peste foaia de cozonac pe care o rulaţi şi o puneţi în tava de copt. Bateţi gălbenuşul cu o linguriţă de apă şi ungeţi cozonacii cu această compoziţie, cu o pensulă.

Se lasă cozonacii 10 minute să se odihnească pentru a fi pregătiţi de perpeleala din cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Înainte de a-i uita în cuptor pentru 40 de minute, vă recomand să îi înţepaţi din loc în loc cu o furculiţă. Altfel, riscaţi să crape de făloşi ce sunt că au atâta umplutură.

Se scot din cuptor după 40 de minute, se lasă să se răcească, apoi se scot din tavă şi se feliază.

 Poftă bună!

VINETE IMPANATE

VINETE IMPANATE

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·         trei vinete medii

·         două roşii

·         trei căţei de usturoi

·         o lingură de zatar

·         o jumătate de legătură de pătrunjel

·         un vârf de linguriţă de piper

·         un praf de sare

VINETE IMPANATE

Preparare:

Reţeta de azi se prepară în trei minute. Rapid, aşa cum o să o şi devoraţi după ce e gata. Spălaţi vinetele, roşiile, pătrunjelul şi usturoiul după ce i-aţi dat jos hăinuţa.

Crestaţi vinetele, pe lăţime, din trei în trei centimetri, grosier, cât să faceţi loc feliilor de roşii. În locul deja pregătit, ascundeţi usturoiul mărunţit şi roşiile tăiate felii. Presăraţi sarea, piperul, zatarul şi

VINETE IMPANATE

pătrunjelul. Daca nu aveţi zatar, îl înlocuiţi cu un amestec măcinat de sumac, cimbru, susan prajit, maghiran, oregano. Sumacul îl puteţi înlocui cu zeama de la un sfert de lămâie. Sunteţi gata cu pregătitul. Acum puneţi vinetele într-un vas de yena acoperit, în cuptorul preîncălzit la 200 de grade şi le uitaţi acolo pentru 40 de minute. Dacă nu acoperiţi vasul, adăugaţi trei linguri de ulei, altfel se vor arde. Eu le prefer coapte în aburii care se formează în vasul acoperit.

Poftă bună!

CHEESECAKE CU PHYSALIS

CHEESECAKE CU PHYSALIS

Ingrediente necesare:           

·        600 grame de biscuiţi

·        200 grame de unt topit

·        600 grame de zahăr pudră

·        2 kg cremă de brânză

·        500 grame de mascarpone

·        12 bucăţi de physalis, aproximativ 100 de grame

·        10 bucăţi de coacăze roşii

·        un praf de sare

Preparare:

CHEESECAKE CU PHYSALIS

Azi vă propunem un tort cremos, generos şi uşor de preparat.

Puneţi biscuiţii în blender şi îi sfărâmaţi până au granulaţia nisipului. Îi aşezaţi într-un bol, turnaţi untul peste ei, praful de sare, două linguri de zahăr pudră şi amestecaţi bine ingredientele. Luaţi o farfurie pe care vreţi să montaţi tortul, aşezaţi pe ea un cerculeţ de la tava de copt cu un diametru de 26 sau 28,8 cm, puneţi amestecul de biscuiţi pe farfurie, în cerculeţ şi tasaţi compoziţia cu o cană sau pahar. Adăpostiţi farfuria la frigider până preparaţi crema.

Într-un bol mixaţi brânza cu zahărul rămas, apoi încorporaţi crema de masacarpone şi 9 bucăţi

CHEESECAKE CU PHYSALIS

de physalis scoase din frunze, spălate şi tăiate în bucăţele. Puneţi crema peste blatul din biscuiţi, ornaţi cu cele 3 bucăţi de physalis si cu coacăze roşii.

Puneţi tortul în frigider pentru minim 3 ore apoi puteţi să vă rasfăţaţi cu acest deliciu.

Poftă bună!

SUPA DE GUTUI

                         SUPĂ DE GUTUI

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·          4 gutui mari şi bine coapte

·          250 de ml de smântână

·          2 litri de apă

·          4 linguri de zahăr

·          un baton de scorţişoară

·          zeama de la o jumătate de lămâie

·          2 linguri de amidon sau 3 de făină

·          un praf de sare

 Preparare:

Spălaţi gutuile de puful “galben ca de pui”, apoi

SUPĂ DE GUTUI

tăiaţi miezul de pe cotor. Puteţi să curaţaţi şi coaja dar, dacă gutuile sunt bine coapte, ea va înmiresma supa şi va ţine miezul ca să nu se desfacă prin oală, în timpul gătirii. Eu nu am curăţat gutuile deoarece erau bine coapte şi coaja mi-a parfumat supa.

Puneţi apa la fiert, adăugaţi un praf de sare, batonul de scorţişoară, zahărul, gutuile şi le lăsaţi să fiarbă 5 minute, chiar 10 dacă gutuile nu sunt bine coapte, apoi adăugaţi zeama de la o jumătate de lămâie şi lăsaţi compoziţia să mai fiarbă încă 3 minute.

Când gutuile sunt fierte, opriţi focul şi scoateţi batonul de scorţişoară din supă.

Într-un bol amestecaţi smântâna cu amidonul, puneţi acest amestec în oală şi mai fierbeţi supa 5 minute.

Opriţi focul, lăsaţi supa să se răcorească câteva ore, dacă rezistaţi poftei.

Recomandarea este să o serviţi rece!

Poftă bună!

FOIETAJ CU MERE

FOIETAJ CU MERE

FOIETAJ CU MERE

Ingrediente necesare:

·         400 grame de făină;

·         180 ml apă;

·         1 ou;

·         un praf de sare;

·         250 grame de unt

·         1 kilogram de mere;

·         1 linguriţă de scorţişoară;

·         150 grame de zahăr;

·         o lămâie;

·         50 grame de unt topit pentru uns foile;

·         150 grame de zahăr pudră pentru decor.

Preparare:

Puneţi făina într-un bol, adăugaţi oul, sarea, apa şi frământaţi bine aluatul până devine elastic, apoi îl lăsaţi să se odihnească timp de o oră, acoperit cu o folie.

În acest timp, curăţaţi merele le daţi prin răzuitoare, le stoarceţi de zeama lăsată, apoi  puneţi peste ele sucul de la lămâie, zahărul şi scorţişoara şi le amestecaţi bine.

Luaţi foaia de aluat şi o întindeţi puţin; întindeţi untul peste ea, o împăturaţi ca pe un plic şi o lăsaţi 10 minute la rece, apoi repetaţi operaţiunea de două ori, întinzînd-o ca pe foaia de tăiţei apoi o adunaţi ca pe un plic.

Când aluatul este pregătit, îl împărţiţi în două bucăţi şi întindeţi cele două foi; prima o aşezaţi în tava în care aţi pus o foaie de copt, o ungeţi cu unt topit, adăugaţi umplutura şi cea de a doua foaie peste care treceţi cu pensula înmuiată în unt.

Încălziţi cuptorul la 200 de grade şi coaceţi foietajul pentru 35-40 de minute.

Când este copt, îl pudraţi cu zahăr.

Poftă bună!

KETCHUP

KETCHUP

Ingrediente necesare:

·         2 kg de roşii;

·         6 gogoşari;

·         2 căţei de usturoi;

·         6 cepe;

·         200 grame de zahăr brun;

·         100 ml de oţet;

·         2 linguri de muştar;

·         6 boabe de piper;

·         3 cuişoare;

·         4 linguri de ulei;

·         o linguriţă de sare.

Preparare:

KETCHUP

Spălaţi roşiile, le opăriţi şi le daţi jos pieliţa. Procedaţi la fel şi cu gogoşarii.

Curăţaţi şi tocaţi ceapa şi usturoiul.

Puneţi uleiul într-o cratiţă la încins şi adăugaţi ceapa şi usturoiul. Când sunt călite, adăugaţi roşiile şi gogoşarii tăiaţi, muştarul, piperul şi cuişoarele măcinate, sarea, zahărul şi oţetul şi le lăsaţi să fiarbă 30 de minute.

Opriţi focul, le lăsaţi câteva minute să se răcească apoi le daţi prin blender şi le mai puneţi la foc mediu 30-40 de minute până amestecul s-a îngroşat.

Aşezaţi ketchup-ul în borcane şi îl puneţi la dustulit.

Poftă bună!

TĂIŢEI DE CASĂ CU TELEMEA DE OAIE ŞI MĂRAR

Taitei cu telemea

Azi preparăm reţeta bunicii!

 Ingrediente necesare pentru patru porţii:

·          2 ouă

·          20 ml apă

·          200 grame de făină

·          un praf de sare

·          250 de grame de telemea de oaie

·          o jumătate de legătură de mărar

·          două linguri de ulei

Taitei cu telemea

 Preparare:

Cerneţi făina într-un bol pentru a deveni mai aerată. Faceţi un culcuş în mijlocul ei şi puneţi acolo ouăle, apa, sarea şi încorporaţi ingredientele. Aluatul rezultat trebuie să fie elastic, compact şi să nu se lipească de mâini. Lăsaţi aluatul 30 de minute să se odihnească sub un prosop, apoi începeţi să întindeţi foaia de tăiţei cu mişcări circulare şi sacadate. Rotiţi aluatul pe toate părţile, presărând periodic, în ploaie, un pic de făină, cât luaţi între degete, pentru ca foaia să nu se lipească de sucitor, aşa cum vă arăta bunica să faceţi, cu grijă să nu se rupă.

Taitei cu telemea

Când este gata întinsă foaia, o tăiaţi în pătrăţele de dimensiuni de 2 pe 2 cm pe latură, sau mai mari dacă vă plac şi o lăsaţi să se usuce câteva ore sau până a doua zi, pe un prosop.

Puneţi tăiţeii la fiert, într-o oală cu apă clocotită, în care aţi adăugat un praf de sare. Îi fierbeţi 6-10 minute, apoi îi scurgeţi de apă şi îi treceţi printr-un jet de apă rece.

Puneţi uleiul la încins, adăugaţi telemeaua fărâmiţată, o încălziţi puţin apoi puneţi şi tăiţeii, amestecaţi bine ingredientele, opriţi focul şi presăraţi mărarul spălat şi tocat.

Poftă bună!

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC 

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

·          800 de grame de dovleac

·          un morcov

·          o rădăcină de păstârnac

·          doi cartofi

·          o ceapă mică

·          un căţel de usturoi

·          două linguri de unt

·          1,5 litri de supă de pui

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC

·          1 litru de apă

·          o jumătate de linguriţă de sare

·          un  sfert de linguriţă de piper alb

·          un  sfert de linguriţă de chimen măcinat

·          un  sfert de linguriţă de coriandru măcinat

·          o linguriţă de turmeric

·          un vârf de cuţit de nucşoară.

  Preparare:

Spălaţi, curăţaţi şi tocaţi cubuleţe morcovul, păstârnacul, cartofii, ceapa, usturoiul şi dovleacul din care scoateţi şi seminţele.

Puneţi untul să se încingă, apoi adăugaţi ceapa, usturoiul, morcovul şi păstârnacul.

Cînd sunt călite, adăugaţi supa de pui, apa, dovleacul şi îl lăsaţi să fiarbă 10 minute. Adăugaţi cartofii, sare şi lăsaţi să mai fiarbă aproximativ 10 minute, până sunt bine pătrunse.

Luaţi supa de pe foc, o lăsaţi să se răcească puţin şi o puneţi într-un blender şi o mixaţi până devine o pastă. Adăugaţi piperul alb măcinat, chimenul, coriandrul, turmericul, nucşoara şi o puneţi în bolurile de supă.

Puteţi să o serviţi cu crutoane de pâine sau seminţe prăjite de dovleac.

Poftă bună!

SOS DE ARDEI IUTI

SOS DE ARDEI IUŢI

Ingrediente necesare:

·         600 de grame de ardei iuţi roşii;

·         3 ardei graşi;

·         2 căţei de usturoi;

·         o lingură de zahăr;

·         150 ml de oţet;

·         3 boabe de piper;

·         o linguriţă de sare.

Preparare:

Spălaţi ardeii, îi tăiaţi cubuleţe mici; curăţaţi şi spălaţi usturoiul şi îl tocaţi. Puneţi la foc oţetul, zahărul, piperul şi sarea împreună cu ardeii şi usturoiul  şi le lăsaţi să fiarbă 20 de minute.

Aşezaţi sosul în borcane pe care le puneţi la dustulit.

Vă recomand să îl folosiţi la fripturi.

Poftă bună!