TORT TIRAMISU

Tort tiramisu

Ingrediente necesare:           

·         460 grame de pişcoturi

·         250 grame de zahăr pudră

·         700 ml. de frişcă

·         1 kg de mascarpone

·         200 grame de ciocolată neagră Nestle Dessert Noir

·         150 de grame de ciocolată neagră cu mentă

·         550 ml. cafea îndulcită

·         2 linguri de pudră de roşcove sau cacao

·         un praf de sare

·         un mango sau orice alt fruct pentru decor

Preparare:

Se pune ciocolata la topit, pe baie de aburi. Se freacă crema de mascarpone cu zahărul pudră şi praful de sare. Luaţi de pe foc ciocolata topită şi o lăsaţi la răcit. Se bate frişca.

Incorporaţi ciocolata în mascarpone, apoi adăugaţi cu mişcări lente frişca.

Luaţi o farfurie şi aşezaţi pe ea un cerculeţ de la tava de copt, cu un diametru de 28,8 cm. Scufundaţi piscoturile în cafea şi le aşezaţi, în picioare, pe marginea cercului. Tapaţi cu pişcoturi şi farfuria pentru a avea baza pentru cremă.

Impărţiţi crema în doua. Aşezaţi primul strat de cremă, apoi presăraţi o linguriţă de pudră de roşcove sau cacao, un alt strat de pişcoturi înmuiate în cafea şi al doilea strat de cremă.

Deasupra presăraţi cealaltă lingură de pudră de roşcove sau cacao. Ornaţi cu cîteva felii de mango.

Lăsaţi tortul la rece cateva ore.

E un tort generos care vă ajunge pentru aproximativ 20 de porţii.

Poftă bună!

Pastrav la cuptor

Pastrav la cuptor

Ingrediente necesare

·         2 păstrăvi de dimensiuni medii

·         1 lămâie si 50 ml vin alb sec

·         2 căţei de usturoi cu codite cu tot

·         1 crenguţa de rozmarin

·         jumatate de legatură de mărar

·         sare

·         piper

Preparare:

Încingeţi cuptorul la 200 de grade.

Curăţaţi peştii şi ştergeţi-i cu un prosop curat.

Curăţaţi usturoiul şi taiaţi-l mărunt împreună cu mărarul si rozmarinul.

Spălaţi lămaia bine şi tăiaţi-o felii.

Puneţi cei doi peşti in tava de Yena sau orice tava pentru cuptor, puneţi în ei amestec de mărar, rozmarin şi usturoi, felii de lămâie, sare si piper. Presăraţi şi peste ei din acest amestec şi condimentaţi.

Turnaţi vinul peste peşti şi îi puneti la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade.

Poftă bună!

 

Cartofi copti cu fenicul

Cartofi copti cu fenicul.

Ingrediente necesare pentru 2 porţii: 

·         8 cartofi de mărime medie

·         un ardei iute, mic

·         o radacină de fenicul

·         8 măsline negre

·         4 rămurele de mărar

·         2 rămurele de pătrunjel

·         o ceapă verde

·         6 boabe de piper roşu

·         o jumătate de linguriţă de piper negru

·         o linguriţă de turmeric

·         3 linguri de ulei de măsline

·          o linguriţă de sare

  Preparare:

Spălaţi cartofii în coajă, presăraţi sare peste ei şi îi puneţi la cuptor într-un vas de yena acoperit, pentru 40 de minute la 200 de grade. Când sunt copţi, îi scoateţi, îi lăsaţi să se răcească, apoi îi decojiţi şi tăiaţi în 2-4 bucăţi.

Spălaţi feniculul, ceapa, ardeiul, mărarul şi pătrunjelul, le tocaţi şi le puneţi peste cartofi. Adăugaţi măslinele, piperul negru măcinat, turmericul, piperul roşu, uleiul de măsline şi un praf de sare. Amestecaţi toate ingredientele.

Poftă bună!

Paste cu ton

Paste cu ton

Ingrediente necesare pentru 2 portii:

·         100 de grame de paste din fasole sau orice alt fel de paste;

·         o conserva de ton

·   o jumatate de legatura de busuioc;

·         8 boabe de piper rosu;

·         3 boabe de coriandru;

·         sare.

 

 

Preparare:

Puneti pastele la fiert conform instructiunilor oferite de producator pe pachet sau, daca aveti paste din fasole, puteti doar sa puneti apa fiarta peste ele, timp de 5 minute. Adaugati un praf de sare in apa fiarta, inainte de a pune pastele, indiferent de varianta aleasa. Le scurgeti bine de apa, le puneti in strachina. Adaugati peste paste o conserva de ton in suc propriu sau in ulei. Daca conserva de ton nu contine ulei, puteti adauga, daca doriti, o lingurita de ulei de masline. Spalati si tocati busuiocul pe care il adugati pastelor alaturi de coriandru si piper rosu. 

Poftă bună! 

CLATITE CU DULCEATA DE PORTOCALE

CLATITE CU PORTOCALE

 Ingrediente necesare pentru o porţie:

·         100 de grame de făină

·          2 ouă

·         50 ml de lapte

·         100 ml apă minerală

·         3 linguri de miere

·         un vârf de cuţit de scorţişoară

·         puţină sare

·         câteva linguri de ulei pentru prăjit

·         un borcan de dulceaţă de portocale

Preparare:

Spargeţi ouăle, puneţi un praf de sare şi începeţi să amestecaţi; adăugaţi mierea, scorţişoara, apoi făina şi continuaţi să omogenizaţi compoziţia. Adăugaţi câte puţin, în timp ce amestecaţi, laptele şi apa minerală până obţineţi un aluat cremos, dar subţire.

Încingeţi tigaia, puneţi o linguriţă de ulei în ea şi o daţi la foc mediu. Când uleiul, care nu trebuie să băltească în tigaie ci doar să acopere într-un strat subţire toată suprafaţa acesteia, s-a încins, puneţi în tigaie un polonic mic din compoziţie şi vă asiguraţi că o distribuiţi pe toată suprafaţa acesteia. Lăsaţi să se coacă aproximativ un minut şi jumătate, ungeţi cu puţin ulei partea de deasupra a clătitei iar, apoi, o întoarceţi cu o spatulă pe cealaltă parte, pentru a se coace, timp de  încă un minut. Luaţi clătita de pe foc şi continuaţi cu următoarele până finalizaţi toată compoziţia.

Luaţi câte o clătită, o întindeţi pe farfurie şi puneţi în ea o lingură de dulceaţă de portocale, apoi, o rulaţi.  Continuaţi operaţiunea până umpleţi toate clătitele.

CLATITE CU PORTOCALE

Poftă bună!

CRAP CU VARZA DE BRUXELLES

CRAP CU VARZA DE BRUXELLES

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

·         1.5 kg crap

·         1kg de varză de Bruxelles

·         două linguri de ulei de măsline

·         50 de grame de unt

·         o linguriţă de piper roşu

·         o jumătate de linguriţă de seminţe de negrilică

·         un vârf de cuţit de asafetida sau doi căţei de usturoi

·         o jumătate de linguriţă de chili (ardei iute uscat)

·         o jumătate de linguriţă de seminţe de fenicul

·         o jumătate de linguriţă de macis măcinat

·         un vârf de cuţit de galangal măcinat

·         câteva frunzuliţe de mărar

·         o lămâie

·         o jumătate de linguriţă de sare

Preparare:

Spălaţi şi curăţaţi peştele şi varza.

Puneţi peştele pe o tavă în care aţi aşezat o foaie de copt. Pisaţi în mojar o jumătate de linguriţă piper roşu, chili şi seminţele de fenicul. Presăraţi conţinutul mojarului amestecat cu pudra de galangal, un vârf de cuţit de sare şi macis, peste peşte. Puneţi 20 de grame de unt deasupra peştelui şi îl puneţi în cuptorul preîncalzit la 180 de grade Celsius, pentru 15-20 de minute.

Puneţi varza la fiert în apă cu restul de sare. Cînd a început să fiarbă, o scoateţi din oală şi o lăsaţi să se scurgă bine de apă.

Într-o cratiţă încinsă, adăugaţi uleiul de măsline şi apoi 30 de grame de unt. Când untul s-a topit, adăugaţi seminţele de negrilică pentru a aromatiza uleiul şi turnaţi apoi varza de Bruxelles pe care o sotaţi câteva minute. Adăugaţi o jumătate de linguriţă de piper roşu zdrobit în mojar şi pudra de asafoetida, mai amestecaţi de câteva ori în cratiţă şi apoi stingeţi focul. Presăraţi deasupra verzei, mărarul spălat şi tocat.

Aşezaţi pe farfurii feliile de peşte, puneţi alături varza de Bruxellles sotată şi stropiţi totul cu zeamă de lămâie.

Poftă bună!

MACAROANE CU BRANZA

Ingrediente necesare pentru două porţii:

MACAROANE CU BRÂNZĂ

·          500 de grame de macaroane (eu am folosit macaroane cu spanac dar, puteţi folosi orice fel de macaroane)

·          600 de grame de brânză dulce de vaci sau combinaţi 300 de grame de brânză dulce cu 300 de grame de brânză de burduf)

·          20 ml de ulei

·          o ceapă mică, preferabil şalotă

·          o linguriţă de sare

·          o linguriţă de piper

 Preparare:

Puneţi macaroanele la fiert, conform instrucţiunilor de pe ambalaj, într-o oală cu apă fiartă, în care aţi adăugat un praf de sare.

Într-o cratiţă, puneţi uleiul iar, când acesta este încins, adăugaţi ceapa curăţată, spălată şi tocată mărunt. Căliţi ceapa, adăugaţi brânza, sarea, piperul şi amestecaţi toate ingredientele cu macaroanele fierte şi scurse de apă.

Poftă bună!

 

MACAROANE CU BRÂNZĂ