RATA CARAMELIZATA

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

RAŢĂ CARAMELIZATĂ

·              o raţă de 2 kg

·              un litru de vin roşu

·              4 cartofi intregi, cu coajă

·              5 şalote

·              o căpăţână mică de usturoi

·              un ardei iute uscat şi măcinat

·              o jumătate de linguriţă de ghimbir uscat şi măcinat

·              două linguri de miere

·              o rămurică de rozmarin

·              10 boabe de coriandru

·              două  linguri de sos de soia

·              5 cuişoare măcinate

·              o lingură de zahăr brun

·         sucul de la o jumătate de portocală

·              20 de ml de oţet de orez

·          o jumătate de legătură de pătrunjel

·              2 linguriţe de sare

·              2 linguriţe de piper roşu

·              O linguriţă de Maggi Secretul Gustului Legume. 

 Preparare:

Spălaţi raţa şi o ştergeţi cu un prosop.

Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi fideluţă şalotele şi usturoiul. Spălaţi cartofii şi rozmarinul.

Într-un vas, puneţi şalotele şi usturoiul tocat, adăugaţi rozmarinul tocat, jumătate din praful de ardei iute, o lingură de miere, ghimbirul, boabele măcinate de coriandru, o linguriţă de sare şi una de piper. Amestecaţi toate ingredientele, adăugaţi cartofii şi umpleţi cu această compoziţie raţa.

Pentru glazura cu care ungeţi raţa folosiţi cealaltă jumătate de ardei iute măcinat, o lingură de miere, sosul de soia, cuişoarele măcinate, zahărul brun, sucul de la o jumătate de portocală, oţetul de orez, o linguriţă de sare, o linguriţă de piper roşu şi o linguriţă de Maggi Secretul Gustului Legume. Amestecaţi aceste ingrediente într-un bol, apoi, ungeţi raţa cu ele şi aşezaţi-o într-o tavă de yena. Adăugaţi vinul în tavă şi puneţi raţa la cuptor, acoperită cu un capac sau o folie, pentru  trei ore şi jumătate, la 180 de grade. După două ore, dacă v-a mai rămas amestec pentru glazură, mai ungeţi raţa cu el, dacă nu mai aveţi din acest sos, luaţi cu o lingură vin din tavă şi mai puneţi peste raţă, închideţi cuptorul şi o mai lăsaţi în continuare la copt, fără capac pentru a se rumeni bine.

Când este gata, presăraţi pătrunjelul spălat şi tocat.

Poftă bună!