COSULETE CU ZMEURA

Ingrediente necesare:

COSULETE CU ZMEURA

·         800 grame de aluat foietaj;

·         un kilogram de zmeură;

·         3 pliculeţe de zahăr vanilat.

Preparare:

Tăiaţi aluatul foietaj preparat de dumneavoastră sau achiziţionat din magazine, în cerculeţe cu un diametru de 10 centimetri.

Spălaţi zmeura şi o aşezaţi peste foietajul gata tăiat. Ridicaţi un pic marginea foietajului pentru a nu permite zmeurei să iasă din coşuleţ.

Încălziţi cuptorul la 180 de grade şi coaceţi coşuleţele pentru 25 de minute. Le scoateţi din cuptor şi presăraţi zahărul vanilat peste ele.

Poftă bună!

SALATA DE VINETE

Ingrediente necesare pentru două porţii:

SALATA DE VINETE

·        două vinete mari

·        o ceapă roşie, mică

·        un ou

·        150 ml de ulei

·        un praf de sare

Preparare:

            Spălaţi vinetele, le ştergeţi de apă şi le puneţi pe plită, grătar sau în cuptor, după preferinţe. Coaceţi vinetele, întorcându‑le de pe o parte pe alta până când se înnegresc pe toate părţile, apoi curăţaţi‑le de coajă şi lăsaţi-le la scurs într-o strecurătoare pentru ca sucul în exces să fie eliminat.

          Spargeţi oul şi separaţi albuşul de galbenuş. Albuşul îl păstraţi pentru a prepara alte delicatese. Gălbenuşul îl puneţi într-un bol şi adăugaţi, treptat, ulei peste el, puţin câte puţin, amestecând continuu, până începe să se îngroaşe maioneza şi aţi terminat tot uleiul.

            Curăţaţi ceapa, o spălaţi şi o răzuiţi mărunt.

Tocaţi vinetele, adăugaţi ceapa şi maioneza, sarea şi amestecaţi toate ingredientele. Când compoziţia e omogenizată, scoateţi salata şi o aşezaţi în boluri.

Dacă vă place, puteţi adăuga zeama de la un sfert de lămâie, eu prefer gustul dulceag al salatei de vinete.

Poftă bună!

 

SALATA DE VINETE

TOCANA DIN BURETI DE PRUN

Ingrediente necesare pentru două porţii:

BURETI DE PRUN

·                un kilogram de bureţi de prun

·                o ceapă verde

·                un usturoi verde

·                trei rămurele de pătrunjel verde

·                o rămurică de leuştean

·                trei linguri de ulei

·                un sfert de linguriţă de sare

·                un sfert de linguriţă de piper roşu

·                un sfert de linguriţă de piper negru.

Preparare:

Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi grosier bureţii de prun. Spălaţi şi tocaţi ceapa verde, usturoiul, pătrunjelul şi leuşteanul.

Puneţi uleiul într-o cratiţă, iar, când este încins, adăugaţi ceapa şi usturoiul verde tocat. Lăsaţi ceapa şi usturoiul la călit până devin translucide, apoi adăugaţi bureţii de prun şi îi căliţi două minute. Adăugaţi sarea, piperul negru şi o cană de apă peste ingredientele din cratiţă şi le lăsaţi să fiarbă acoperite timp de douăzeci de minute.

Când sunt gata fierţi bureţii şi apa s-a evaporat, adăugaţi piperul roşu, pătrunjelul şi leuşteanul tocat.

Poftă bună!

BULETE DE BRANZA CU STRUGURI

Ingrediente necesare pentru două porţii:

BULETE DE BRANZA CU STRUGURI

·         100 de grame de brânză de burduf

·         100 de grame de brânză brie

·         100 de grame de brânză  dulce

·         o jumătate de linguriţă de piper alb

·         15-20 de boabe de struguri

·         o lingură de susan alb

·         o lingură de mac

·         2-3 linguri de fulgi de migdale

·         codiţele verzi de la 2 cepe

Preparare:

Curăţaţi şi spălaţi ceapa pe care o tăiaţi mărunt şi spălaţi boabele de struguri.

Amestecaţi brânzeturile cu piperul şi luaţi în palmă o lingură din această compoziţie în care faceţi loc pentru a pune, in mijloc, bobiţa de strugure,. O rotiţi în palme, ca pe chifteluţă, pentru a o rotunji, apoi presăraţi mac sau susan, ori fulgi de migdale, codiţele de ceapă mărunţită, ce vă place mai mult.

Aşezaţi buletele de brânză cu struguri pe un platou.

Poftă bună!

ANDIVE CU TON

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

Andive

·         4 andive

·         o conservă de ton de 300 de grame

·         o ceapă roşie

·         2 felii de sfeclă roşie

·         o căpăţână de salată verde 

·         8 roşii mici

·         2 lămâi

·         o linguriţă de sare

·         o linguriţă de piper

Preparare:

Curăţaţi şi spălaţi ceapa, andivele, sfecla roşie, salata verde, roşiile, lămâile.

Desfaceţi foile din două andive şi le aşezaţi într-un vas; puneţi sucul de la o lămâie peste ele şi le lăsaţi aşa timp de 30-40 de minute, pentru a scoate din ele gustul amărui. Puteţi face acest lucru şi ţinând andivele în oţet.

Tăiaţi fideluţă ceapa şi sfecla roşie. Tăiaţi grosier salata verde, roşiile şi celelalte două andive rămase.

Amestecaţi într-un bol ceapa, sfecla roşie, salata verde, andivele, roşiile, adăugaţi tonul, sarea, piperul şi sucul de la cealaltă lămâie.

Luaţi foile de andive păstrate în sucul de lămâie şi le umpleţi cu amestecul realizat. Aşezaţi andivele umplute pe un platou.

Poftă bună!

CREMA PICANTA DE BRANZA CU VERDETURI

Ingrediente necesare pentru două porţii:

CREMA PICANTA DE BRANZA CU VERDETURI

·         400 de gr. de brânză de vaci

·         100 de ml de iaurt

·         15 cm de praz din partea cu frunze, verde

·         o legătură de mărar

·         un ardei iute, uscat

·         o linguriţă de piper roşu, boabe

·         o jumătate de linguriţă de turmeric

·         sare, după gust

 Preparare:

Spălaţi mărarul si prazul, apoi le tocați mărunt. Pisați in mojar sau măcinați ardeiul iute și piperul roșu. Puneți într-un bol brânza, iaurtul, mărarul și prazul tocat, piperul și ardeiul iute măcinat, praful de turmeric și sarea. Amestecați toate ingredientele cu mixerul până vă iese o cremă pufoasă. Așezați crema de brânză în boluri.

Poftă bună!

SALATA DE ARDEI COPTI

Ingrediente necesare pentru  3 porţii:

SALATA DE ARDEI COPTI

·         6 ardei graşi

·         2 linguri de oţet balsamic

·         2 căţei de usturoi

·         3 rămurele de pătrunjel

·         un praf de sare

Preparare:

            Spălaţi ardeii, ii puneţi la copt pe gratar, plită, în cuptor; alegeţi dumneavoastră variant care vă place mai mult. Îi coaceţi pe toate părţile până se coace/desprinde pieliţa de pe ei.

Îi luaţi jos şi îi acoperiţi cu un vas sau folie; puteţi adăuga sare peste ei pentru a se desface mai uşor coaja. Când s-au răcit îi curaţaţi de coajă/pieliţă; păstraţi într-un bol zeama care se scurge din ei.

            Luaţi cei doi căţei de usturoi pe care îi curăţaţi, spălaţi şi daţi prin presă; spălaţi şi tocaţi pătrunjelul.

            În bolul în care aţi păstrat zeama pe care au lăsat-o ardeii copţi preparaţi un dressing pentru ardei din acea zeamă la care adăugaţi 2 linguri de oţet balsamic, usturoiul şi pătrunjelul tocat şi un praf de sare, mai ales dacă nu aţi folosit sare pentru a-i decoji. Dacă vă place, puteţi adăuga o linguriţă de zahăr şi una de ulei.

            Aşezaţi ardeii in bolul pentru salată şi adăugaţi dressingul.

Poftă bună!

SALATA DE ARDEI COPTI