OREZ CU LAPTE ŞI ŞERBET DE AFINE

Ingrediente necesare pentru 2 porţii:

OREZ CU LAPTE

·         200 de grame de orez

·         1 litru de lapte

·         200 de grame de zahăr

·         sare cât luaţi între degete

·         1 linguriţă de scorţişoară

·         1 linguriţă de pudră de roşcove

·         2 linguri de şerbet de afine.

Preparare:

Puneţi laptele la fiert, spălaţi orezul şi îl lăsaţi în apă până laptele dă în clocot. Când laptele clocoteşte, adăugaţi sarea, aveţi grijă să fie puţină, stoarceţi orezul de apă, îl puneţi în lapte şi îl lăsaţi să fiarbă 15 minute. Amestecaţi periodic pentru a nu se prinde de oală. După 15 minute, adăugaţi zahărul şi amestecaţi timp de 5 minute, în permanenţă, pentru a nu se prinde amestecul de oală, apoi opriţi focul şi aşezaţi orezul în căniţe.

Amestecaţi scorţişoara cu pudra de roşcove şi o presăraţi peste orez. Adăugaţi peste desertul dumneavoastră o lingură de şerbet de afine.

 Poftă bună!

TORT CU MERE

Ingrediente necesare:

TORT CU MERE

·         4 mere

·         12 linguri de zahăr

·         8 linguri de făină

·         4 ouă

·         4 linguri de apă minerală

·         o tabletă de 200 de grame de ciocolată neagră Nestle Dessert Noir

·         3 boabe de piper roşu

·         10 merişoare

·         o jumătate de linguriţă de praf de copt

·         o linguriţă de scorţişoară

·         un praf de sare

Preparare:

Aşezaţi pe foc cratiţa în care urmează să preparaţi tortul, puneţi 4 linguri de zahăr în ea şi începeţi să caramelizaţi zahărul. Când este gata caramelul îl întindeţi uniform pe pereţii cratiţei.

Spălaţi şi curăţaţi merele, le tăiaţi în jumătăţi, le scoateţi cotorul şi le aşezaţi în cratiţa cu caramel, cu scobitura în sus.

Setaţi cuptorul la 175 de grade Celsius, puneţi cratiţa cu merele în cuptor pentru ca merele să se înmoaie şi începeţi să preparaţi blatul.

Separaţi albuşul de gălbenuş. Bateţi gălbenuşul, în care aţi pus un praf de sare, cu 4 linguri de zahăr, până devine o spumă, apoi adăugaţi praful de copt, apa şi făina şi amestecaţi toate ingredientele. Separat, bateţi albuşurile cu 4 linguri de zahăr până devin o spumă consistentă. Încorporaţi cu grijă albuşurile bătute în compoziţia cu galbenuşuri.

Scoateţi cratiţa cu merele din cuptor, puneţi merişoarele în scobitura din mere, presăraţi scorţişoara şi adăugaţi compoziţia anterior preparată. Puneţi cratiţa la cuptor 30 de minute, la cele 175 de grade Celsius anterior setate.

Cînd timpul de coacere a ajuns la limita celor 30 de minute, încercaţi cu o scobitoare blatul pentru a verifica dacă este copt. Dacă este gata, îl lăsaţi să se răcească puţin, încercaţi să desprindeţi cu  un cuţit blatul de marginile cratiţei, apoi luaţi o farfurie pe care o aşezaţi cu faţa pe cratiţă şi răsturnaţi tortul pe farfurie. Acesta se va desprinde uşor, cu tot cu caramel cu condiţia să nu se fi răcit de tot cratiţa.

Puneţi o oală cu apă pe foc, iar, când apa clocoteşte, aşezaţi un vas în care puneţi la topit ciocolata. Când ciocolata este topită, adăugaţi piperul măcinat. Puneţi ciocolata peste tort şi o întindeţi uniform cu o spatulă. Dacă doriţi ca ciocolată să aibă o consistenţă mai tare, adăugaţi în ciocolata pusă la topit 50 de grame de unt.

Poftă bună!

TORT CU MERE

TORT CU MERE

TORT CU MERE

GULII UMPLUTE CU QUINOA

Ingrediente necesare pentru 2 porţii:

GULII UMPLUTE CU QUINOA

·       patru gulii

·       patru linguri de quinoa

·       un usturoi verde sau 2 căţei de usturoi

·       o ceapă mică

·       două linguri de ulei de măsline

·       două roşii zemoase, de mărime medie

·       o crenguţă de cimbru

·       o crenguţă de rozmarin

·       o jumătate de legătură de frunze de ţelină
·    o lingură de Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume

·       un praf de sare

·       o jumătate de linguriţă de piper roşu

Mod de preparare:

            Spălaţi şi curăţaţi guliile, apoi le puneţi la fiert, în apă cu sare, pentru 15 minute. Le scoateţi de la fiert şi le scobiţi interiorul cu o lingură. Tocaţi jumătate din ceea ce aţi scobit din gulii. Fierbeţi quinoa în apă cu un praf de sare pentru 10 minute. Curăţaţi şi tocaţi ceapa şi usturoiul.

Pentru umplutură, puneţi uleiul în cratiţă, să se încingă, adăugaţi ceapa şi usturoiul tocat şi le lăsaţi timp de un minut, adăugaţi gulia tocată şi quinoa, apoi roşiile decojite şi mărunţite in cubuleţe. Ţineţi compoziţia la foc mic, cinci minute, timp în care amestecaţi în ea. Adaugati  puţină sare, după gust.

Spălaţi şi tocaţi ţelina, cimbrul, rozmarinul şi le adăugaţi în cratiţă împreună cu Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume, peste umplutură. Amestecaţi toată compoziţia cu un praf de piper roşu .

Aşezaţi guliile într-o tavă, le umpleţi cu amestecul preparat şi le daţi la cuptor pentru 30 de minute la 150 de grade Celsius. Pentru a nu risipi ingredientele rămase, puteţi adăuga în tavă compoziţia care excede guliilor umplute, împreună cu un pahar de bulion sau o roşie şi cealaltă jumătate din ce aţi scobit din gulii.

Se servesc calde.

 Poftă bună!

SALATA DE CEAPA CU SUMAC

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

SALATĂ DE CEAPĂ CU SUMAC

·                patru cepe roşii

·                o linguriţă de sumac

·                zeama de la o jumătate de lămâie

·                o jumătate de linguriţă de sare

Preparare:

Curăţaţi şi spălaţi ceapa, apoi o tăiaţi fideluţă. O aşezaţi într-un bol şi presăraţi sare peste ea, o amestecaţi şi o lăsaţi un sfert de oră să stea să se inmoaie.

După un sfert de oră, scurgeţi zeama de pe ceapa pe care o asezonaţi cu sumac şi zeama de lămâie.

Este ideală cu ciorbă de fasole boabe şi ciorbă de cartofi cu tarhon şi afumătură. 
Reteta de ciorba de cartofi cu tarhon si afumatura o gasiti aici: http://moniquemartoncuisine.blogspot.ro/2016/05/ciorba-de-cartofi-cu-tarhon-si-afumatura.html

Poftă bună!

CIORBA DE CARTOFI CU TARHON SI AFUMATURA

Ingrediente necesare: 

CIORBĂ DE CARTOFI CU TARHON ŞI AFUMĂTURĂ

·          un kg de ciolan afumat

·          doi morcovi

·          o rădăcină de ţelină mică

·          un păstârnac radăcină

·          un sfert de fenicul

·          o ceapă

·          un kg de cartofi

·          un ou

·          300 de ml de smântână

·          câteva crenguţe de tarhon proaspăt

·          100 de ml de tarhon cu oţet (eu îmi prepar din toamnă tarhon pe care îl pun în oţet, pentru ciorbe)

·          3 linguri de ulei

·          sare

·          piper.

·           

 Preparare:

Spălaţi şi curăţaţi legumele.

Se toacă ceapa, morcovii, rădăcina de păstârnac, rădăcina de ţelină şi feniculul.

Puneţi uleiul în cratiţă, să se încingă şi adăugaţi ceapa, amestecaţi până aceasta devine sticloasă. Adăugaţi morcovii, rădăcina de păstârnac, rădăcina de ţelină şi feniculul tocat. Căliţi legumele la foc mic, aproximativ un minut, apoi adăugaţi ciolanul tăiat bucăţi mari.

Eu am folosit un ciolan de casă pe care l-am fiert în prealabil, în oala sub presiune, aproximativ o oră. Dacă folosiţi un ciolan prefiert nu mai este nevoie să îl supuneţi altor proceduri decât să îl tăiaţi cubuleţe şi să îl puneţi în oală.

Adăugaţi doi litri de apă, sarea şi lăsaţi să fiarbă 15 minute apoi adăugaţi cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi cubuleţe şi mai lăsaţi să fiarbă 10 minute. Între timp, puneţi oul într-un bol, îl bateţi cu smântâna, adâugaţi un polonic de ciorbă caldă şi apoi puneţi tot conţinutul în oală, împreună cu piperul.

Spălaţi şi tocaţi tarhonul proaspăt pe care împreună cu tarhonul cu oţet îl puneţi în oală.

Vă recomand să serviţi ciorbiţa cu salată de ceapă cu sumac, reteta este aici: http://moniquemartoncuisine.blogspot.ro/2016/05/salata-de-ceapa-cu-sumac.html

Poftă bună!

SALATA CU MUSCHI DE VITA IN CRUSTA DE CONDIMENTE

Ingrediente necesare pentru două porţii:

·                     50 grame de salată iceberg

Salată cu muşchi de vită 

 ·                     50 grame de spanac

·                     50 grame de valeriană

·                     50 grame de salată radicchio - roşie (cicoare roşie)

·                     300 de grame de muşchi de vită

·                     o lingură de unt

·                     un fenicul mic

·                     o portocală

·                     zeama de la o jumătate de lămâie

·                     5 frunze de salvie

·                     3 rămurele de tarhon verde

·                     o linguriţă de seminţe de chimen

·                     o linguriţă de boabe de coriandru

·                     un ardei iute uscat

·                     o jumătate de linguriţă de turmeric

·                     8 boabe de piper roşu

·                     o linguriţă de sare grunjoasă

·                     un praf de sare
·             o lingura de Maggi Secretul Gustului Legume .

Preparare:

            Spălaţi frunzele de salată, portocala, lămâia, feniculul, salvia şi tarhonul. Frunzele de radicchio le puneţi într-un bol şi adăugaţi zeama de lămâie peste ele pentru a le lua din gustul uşor amar.

Pisaţi grosier, în mojar, coriandrul, chimenul, piperul şi ardeiul iute, apoi le amestecaţi cu turmericul. Tocaţi fideluţă tarhonul şi salvia.

Curăţaţi carnea de vită, o ştergeţi cu un şerveţel, o ungeţi cu unt, presăraţi peste ea condimentele anterior pisate, sarea grunjoasă, tarhonul, respectiv, salvia si o lingura de Maggi Secretul Gustului Legume. Puneţi carnea de vită la cuptor pentru 40 de minute, la o temperatură de 200 de grade Celsius. Când e gata o scoateţi, o lăsaţi să se odihnească 10 minute, apoi o tăiaţi cubuleţe.

            Tocaţi fideluţă feniculul, rupeţi în bucăţi frunzele de salată iceberg, radicchio, spanac, valeriană şi le aşezaţi într-un bol, adăugaţi muşchiul de vită, un praf de sare şi stoarceţi, peste salată, zeama de la portocală.

Poftă bună!

Salată cu muşchi de vită 

PATE VEGETAL DIN LINTE VERDE

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

PATE VEGETAL DIN LINTE VERDE

·         250 de grame de linte verde

·         15 cm de praz, dinspre rădăcină

·         patru rămurele de cimbru verde

·         un ardei iute uscat

·         5 boabe de piper roşu

·         un praf de sare.

Preparare:

       Puneţi lintea într-un bol, adăugaţi apă cât să treacă peste ea şi lăsaţi-o patru ore să se înmoaie. Pe parcurs, adăugaţi apă dacă mai este nevoie. Când lintea este bine înmuiată, o puneţi într-o cratiţă cu apă la fiert, după ce înainte aţi adăugat un praf de sare în apă şi o lăsaţi să fiarbă 20 de minute la foc mic. Când este fiartă, o scoateţi din cratiţă, o scurgeţi de apă şi o lăsaţi să se răcească.

Pisaţi în mojar piperul şi ardeiul iute şi spălaţi prazul şi cimbrul.

          Puneţi în blender lintea, prazul, piperul şi ardeiul iute pisat, cimbrul şi un praf de sare. Procesaţi un minut toate ingredientele, până devin pastă.

            Lintea poate fi servită ca un pate sau garnitură la felul principal.

Poftă bună!

PATE RAW-VEGAN DIN SEMINTE

PATE RAW-VEGAN DIN SEMINTE

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

·         50 grame  seminţe de dovleac

·         50 grame seminţe de floarea soarelui

·         50 grame seminţe de susan

·         50 grame seminţe de in

·         100 grame de roşii deshidratate

·         100 grame de măsline fără sâmburi

·         o lingură de capere conservate în oţet

·         patru rămurele de cimbru verde

·         zeama de la o jumătate de lămâie

·         un ardei iute uscat

·         o jumătate de lingurită de turmeric

·         8 boabe de piper roşu

·         un praf de sare

Preparare:

             Puneţi toate seminţele într-un bol, adăugaţi apă cât să treacă peste ele şi lăsaţi-le două ore să se înmoaie.

     Pisaţi în mojar piperul şi ardeiul iute şi spălaţi lămâia şi cimbrul.

            Puneţi în blender seminţele înmuiate, roşiile deshidratate, măslinele, caperele, adăugaţi piperul şi ardeiul iute pisat, zeama de lămâie, cimbrul, turmericul şi sarea. Procesaţi un minut toate ingredientele, până devin pastă.

    Poftă bună!

FLORI DE DOVLECEL UMPLUTE CU BRÂNZĂ

Ingrediente necesare pentru patru porţii:

Flori de dovlecel umplute cu brânză

· 100 de grame de brânză de burduf

·  150 de grame de brânză  de vacă

· 12 floricele de dovleac, nedeschise

·  jumătate de legătură de mărar verde

· codiţele de la două cepe verzi

· jumătate de linguriţă de piper roşu măcinat

· un sfert de linguriţă de piper negru măcinat

· un sfert de linguriţă de boabe măcinate de coriandru

·   un ou

·  un praf de sare

· patru linguri de făină

· 2 linguri de bere brună

· cană de ulei

Preparare:

Spălaţi cu grijă floricelele de dovleac şi le aşezaţi pe un şerveţel să se scurgă apa de pe ele.

Spălaţi şi tocaţi mărarul şi codiţele de ceapă. Amestecaţi într-un bol brânzeturile cu mărarul tocat, codiţele de ceapă mărunţite, coriandrul şi piperul.

Luaţi floricelele de dovleac şi le umpleţi cu compoziţia din brânză cu ajutorul unui poş pentru ornat torturi. Lucraţi cu grijă, să nu deterioraţi florile deoarece sunt foarte firave. După ce le-aţi umplut, răsuciţi uşor capetele floricelelor pentru a acoperi umplutura.

Pentru pane, amestecaţi într-un bol, oul cu praful de sare, făina şi berea brună până obţineţi o compoziţie un pic mai consistentă ca cea pentru clătite.

Puneţi uleiul la încins într-o tigaie.

Între timp, daţi floricelele de dovleac prin compoziţia pentru pane, apoi le puneţi în tigaia cu uleiul încins, câte 30-40 de secunde pe fiecare parte. Când sunt prăjite pe ambele părţi, le scoateţi de acolo şi le aşezaţi pe un şerveţel pentru ca uleiul să se scurgă din ele.

Un aperitiv care se serveşte fierbinte.

Poftă bună!